Лосось на гриле и ананас с соусом из авокадо

 

Ищете новый способ подачи рыбы на гриле? Джада сочетает нежное филе лосося со сладким ананасом на гриле для простого гарнира. Острая заправка из авокадо добавляет элемент сливочности.

Лосось на гриле и ананас с соусом из авокадо

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 1/2 чайной ложки нарезанного свежего базилика плюс несколько веточек для украшения

1 1/2 чайной ложки нарезанного свежего зеленого лука

1 чайная ложка нарезанного свежего эстрагона плюс несколько веточек для украшения 

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Четыре филе лосося без кожи по 4 унции, каждое толщиной около 1 дюйма

Четыре круглых ломтика (кольца) ананаса толщиной 1/2 дюйма, желательно свежего

Заправка из авокадо, рецепт ниже

Заправка из авокадо:

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока (из 1 большого лимона)

2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

1 столовая ложка мелко нарезанного свежего зеленого лука

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1 1/2 чайной ложки мелко нарезанного свежего эстрагона

1/8 чайной ложки пасты из анчоусов, по желанию

1/8 чайной ложки кошерной соли

1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца 

1 маленький зубчик чеснока, раздавленный

1/2 авокадо, нарезанного кубиками

Направления

1. Поставьте сковороду-гриль на средний огонь или предварительно разогрейте газовый или угольный гриль.
2. Взбейте масло, нарезанный базилик, зеленый лук, нарезанный эстрагон, соль и перец в небольшой миске, чтобы смешать. Смажьте кусочки лосося и ананаса смесью трав.
3. Готовьте лосося до тех пор, пока он почти не прожарится, но останется розовым внутри, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Обжаривайте ананас, пока он слегка не обуглится, по 3–4 минуты с каждой стороны.
4. Переложите по 1 ломтику ананаса на каждую тарелку и выложите по кусочку лосося, слегка перекрывая его. Выложите 2 столовые ложки соуса из авокадо на каждый кусок рыбы. Украсить веточками базилика и эстрагона и подавать.

5. Заправка из авокадо:

   1. Смешайте лимонный сок, базилик, зеленый лук, оливковое масло, эстрагон, пасту из анчоусов, если используете, соль, перец, чеснок и авокадо в кухонном комбайне. Добавьте 2 столовые ложки воды и взбивайте до получения однородной массы. Накройте заправку и дайте постоять от 15 минут до 1 часа, чтобы ароматы смешались.

   2. Примечание повара

      Если вы используете консервированные ананасы, обязательно промокните их, прежде чем жарить на гриле.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/grilled-salmon-and-pineapple-with-avocado-dressing-2354967