Суп Том Ям из корня лотоса (Tom Yum Raak Bue)

 

Корень лотоса или корневище цветка лотоса — корнеплод, используемый во многих азиатских кухнях. Он обеспечивает хрустящий укус со сладким и соленым вкусом, а также имеет много преимуществ для здоровья. Если вы любите острую пищу, добавьте в конце пару тайских перцев чили (толченых) или несколько капель чили-чесночного масла.

Суп Том Ям из корня лотоса (Tom Yum Raak Bue) [Веганский]

Ингредиенты

• 4 стакана (960 мл) воды
• 2-дюймовый (5-сантиметровый) кусок галангала, нарезанный тонкими кружками
• 4 стебля лемонграсса, нарезанных на кусочки длиной 1 дюйм (2,5 см)
• 10 виноградных помидоров
• 8 листьев каффир-лайма
• 1 небольшой корень лотоса (около 1 фунта [454 г]), очищенный и нарезанный кружками толщиной 1/4 дюйма (6 мм)
• 8 шампиньонов, половинки
• 6 столовых ложек (90 мл) жидкого соевого соуса или соуса тамари
• 6 столовых ложек (90 мл) сока лайма, плюс больше по мере необходимости
• 1 столовая ложка (15 г) тайской веганской тайской сладкой пасты чили (нам прик пао)
• 5 свежих тайских чили, нарезанных, плюс 2 чили, истолченных вручную, для украшения
• 1/2 чашки (8 г) нарезанной кинзы
• 1/2 лайма, нарезанного дольками

Подготовка

1. Поместите воду в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте галангал, лемонграсс, виноградные помидоры, листья лайма и корень лотоса.
2. Кипятить около 10 минут или пока травы не отдадут свой аромат, а вода не станет светло-зеленой. Добавьте грибы и варите еще 3 минуты.
3. Снимите с огня и добавьте соевый соус, сок лайма, пасту чили и перец чили. Вкус должен быть острым и кислым. Если вам нравится более кислый, добавьте больше сока лайма по мере необходимости.
4. Украсьте кинзой, толченым чили и дольками лайма.
5. Помните, что вы не едите листья лемонграсса, калгана или лайма, но они остаются в супе для придания травяного вкуса.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/lotus-root-tom-yum-soup-tom-yum-raak-bue-vegan/