Паэлья с курицей и чоризо на сковороде

Хотя испанская паэлья традиционно готовится в одноименной сковороде, эта чугунная вариация является прекрасной альтернативой — и ее также можно сразу отправлять с плиты на стол. Рецепт создает слои вкусов, когда вы обжариваете ароматные ингредиенты в той же сковороде, в которой вы жарили чоризо и курицу. От нежно-цветочного шафрана до дымчатой ​​паприки и яркого лимонного послевкусия — в этом блюде на одной сковороде есть все.

Паэлья с курицей и чоризо на сковороде 

Ингредиенты

• 1/2 ч.л. нитей шафрана

• 3 1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия, разделенного

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 6 унций сыровяленой испанской колбасы чоризо, нарезанной ломтиками толщиной 1/4 дюйма

• 1 фунт куриных бедрышек без кожи и костей, нарезанных на кусочки размером 1 1/2 дюйма

• 1/2 ч.л. черного перца

• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли, разделенной

• 3/4 стакана нарезанного желтого лука (из 1 небольшой луковицы)

• 1 маленький красный болгарский перец, мелко нарезанный

• 4 маленькие зубчики чеснока, измельченные (1 столовая ложка)

• 1/2 ч.л. копченой паприки

• 1 банка (14 1/2 унций) нарезанных кубиками томатов, без жидкости

• 1 1/2 стакана сырого короткозернистого белого риса (например, испанского «бомба» или итальянского «арборио»)

• 1 стакан размороженного замороженного душистого горошка

• Нарезанная свежая петрушка для украшения

• Дольки лимона для украшения

Направления

1. 

   
   

   Соберите ингредиенты.

2. 

   
   

   Смешайте шафран и 1/4 стакана бульона в небольшой миске. Дайте постоять при комнатной температуре не менее 15 минут или до 1 часа.

3. 

   
   

   Тем временем разогрейте масло в 12-дюймовой чугунной сковороде на средне-высокой температуре. Добавьте чоризо; готовьте, периодически помешивая, пока слегка не подрумянится, около 2 минут. Используя шумовку, переложите чоризо на тарелку, застеленную бумажными полотенцами; оставьте жир в сковороде.

4. 

   
   

   Добавьте курицу, черный перец и 1 чайную ложку соли в сковороду; готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока слегка не подрумянится, но не будет полностью готово, около 7 минут. Используя шумовку, переложите курицу на тарелку с чоризо. Не вытирайте сковороду.

5. 

   
   

   Добавьте в сковороду лук и болгарский перец; готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до готовности, около 5 минут.

6. 

   
   

   Добавьте чеснок и копченую паприку; готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте помидоры и рис; готовьте, постоянно помешивая, пока жидкость почти полностью не впитается, около 2 минут.

7. 

   
   

   Осторожно добавьте смесь шафрана и оставшиеся 3 стакана бульона, а также 1/2 чайной ложки соли; доведите до кипения на среднем огне.

8. 

   
   

   Верните чоризо и курицу в сковороду, слегка помешивая, чтобы частично покрыть рисом; посыпьте смесь горошком (горошек не перемешивайте).

9. 

   
   

   Готовьте, не накрывая крышкой и не трогая, на средне-слабой сковороде, периодически вращая ее для равномерного распределения тепла, пока курица и рис не станут мягкими, а жидкость почти полностью не впитается (около 20 минут).

10. 

    
    

    Снимите с огня; накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока жидкость полностью не впитается, около 5 минут. Украсьте петрушкой и дольками лимона.

https://www.foodandwine.com/recipes/skillet-chicken-and-chorizo-paella