Панцанелла

Салат «Панцанелла» — это фантастический способ использовать летние запасы свежих помидоров. Это также отличный способ использовать остатки хлеба, который может черстветь. Помидоры, огурцы и красный перец объединяются, чтобы сделать свежий и яркий салат, а поджаренный хлеб помогает впитать часть пикантной заправки.

Панцанелла

Ингредиенты

3 столовые ложки хорошего оливкового масла

1 небольшой французский хлеб или буль, нарезанный кубиками размером 2,5 см (6 чашек)

1 чайная ложка кошерной соли

2 больших спелых помидора, нарезанных кубиками размером 1 дюйм

1 тепличный огурец, неочищенный, без семян и нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма

1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками по 1 дюйму

1 желтый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками по 1 дюйму

1/2 красной луковицы, разрезанной пополам и тонко нарезанной

20 крупных листьев базилика, крупно нарезанных

3 столовые ложки каперсов, слить жидкость

Для винегрета:

1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока

1/2 чайной ложки дижонской горчицы

3 столовые ложки шампанского уксуса

1/2 стакана хорошего оливкового масла

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Направления

1. Разогрейте масло в большой кастрюле. Добавьте хлеб и соль; готовьте на слабом или среднем огне, часто помешивая, в течение 10 минут или пока не подрумянится. При необходимости добавьте больше масла.
2. Для приготовления заправки «Винегрет» взбейте все ингредиенты вместе.
3. В большой миске смешайте помидоры, огурцы, красный перец, желтый перец, красный лук, базилик и каперсы. Добавьте кубики хлеба и перемешайте с винегретом. Щедро приправьте солью и перцем. Подавайте или дайте салату постоять около получаса, чтобы вкусы смешались.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/panzanella-recipe-1944317