Жареная свинина с виноградом и кускусом за 30 минут

 

Этот простой ужин в будний день — прекрасный способ насладиться виноградом по-новому. Нам нравится, какими сочными, сладкими и терпкими они становятся в жареном виде.

Жареная свинина с виноградом и кускусом за 30 минут

Ингредиенты

3 стакана смеси черного и зеленого винограда без косточек

10-12 свежих листьев шалфея

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 свиная вырезка, обрезанная и обсушенная (около 1 1/4 фунта)

1/2 стакана кускуса

2 столовые ложки грецких орехов, нарезанных

Направления

Установите 2 решетки в верхнем и среднем положении и разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту. Смешайте виноград и листья шалфея с 2 столовыми ложками масла, 1 чайной ложкой соли и несколькими щепотками перца на противне с бортиками. Выпекайте на верхней решетке, пока виноград не сморщится и не смягчится, а кожица не подрумянится, от 15 до 20 минут. Вытащите несколько листьев шалфея, чтобы использовать их в качестве украшения.

1. Тем временем приправьте свинину 1/2 чайной ложки соли и несколькими щепотками перца. Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в большой антипригарной сковороде на сильном огне. Добавьте свинину и готовьте, переворачивая по мере необходимости, пока она хорошо не подрумянится со всех сторон, около 5 минут. Переместите сковороду на среднюю полку духовки и запекайте свинину, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не зарегистрирует 145 градусов по Фаренгейту, 11–12 минут. Отложите отдохнуть.
2. Пока виноград и свинина жарятся, положите кускус в миску среднего размера. Добавьте ровно столько горячей воды, чтобы покрыть кускус, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять, пока вся жидкость не впитается и кускус не станет мягким, около 5 минут. Взбить вилкой.
3. Нарежьте свинину. Выложите кускус на сервировочное блюдо, сверху положите свинину и виноград. Посыпьте грецкими орехами и отложенными листьями шалфея.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/30-minute-roasted-pork-with-grapes-and-couscous-3362775