Куриные бедра на гриле с арбузом и салатом из феты за 30 минут

 

Несколько способов сэкономить время позволяют приготовить полноценный ужин из курицы-гриль менее чем за полчаса: натереть чеснок быстрее, чем нарезать его ножом, и он придает блюду более чесночный вкус. Втирание маринада в курицу придает мясу аромат, сокращая время маринования. А можно приготовить пикантный арбузный салат, пока курица маринуется.

Куриные бедра на гриле с арбузом и салатом из феты за 30 минут

Ингредиенты

5 больших зубчиков чеснока, 4 натертых, 1 целый

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для смазывания решетки гриля

Цедра и сок 2 лимонов

1 столовая ложка сушеного орегано

4 больших куриных бедра с костями и кожей (около 2 фунтов)

1/2 среднего арбуза (около 3 фунтов)

1 садовый огурец, очищенный (8 унций)

Один блок фета весом 4 унции

1/2 стакана оливок каламата без косточек

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 багета, разрезать вдоль пополам

1/2 стакана свежих листьев мяты, порванных на крупные кусочки

Направления

1. Подготовьте гриль на средний огонь.
2. Положите натертый чеснок в большой закрывающийся пакет. Добавьте 1/4 стакана масла, цедру и сок лимона, орегано и курицу. Плотно закройте пакет и руками энергично втирайте маринад в курицу, убедившись, что курица равномерно покрыта маринадом. Мариновать не менее 10 минут при комнатной температуре.
3. Тем временем снимите с арбуза кожуру, нарежьте мякоть кубиками размером 1 дюйм и положите в большую миску. (Всего у вас должно получиться около 6 чашек.) Разрежьте огурец на четыре части вдоль и нарежьте его на кусочки толщиной 1 дюйм. Поместите поверх арбуза в чашу миксера. Нарежьте сыр фета кубиками размером 1/2 дюйма, положите поверх огурца и посыпьте оливками. (Пока не перемешивайте.) Отложите в сторону.
4. Достаньте курицу из маринада и положите на тарелку. Слегка смажьте маслом решетки гриля. Обильно посыпьте курицу солью и перцем и положите кусочки кожей вниз на гриль, оставляя между кусочками небольшое пространство. Готовьте, пока кожица слегка не обуглится и не отделится от гриля, около 2 минут. Поверните курицу примерно на 90 градусов, чтобы кожа не подгорела, и готовьте еще 2 минуты. Переверните и готовьте еще 5 минут. Накройте гриль и готовьте, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть каждого бедра, не покажет 165 градусов по Фаренгейту, еще около 5 минут. Переложите на тарелку и дайте отдохнуть не менее 5 минут. 
5. Пока курица отдыхает, смажьте срезы половинок багета 2 столовыми ложками масла и посыпьте солью и перцем. Поместите хлеб срезом вниз на гриль, пока он слегка не обуглится и не прогреется, около 2 минут. Разрежьте оставшийся зубчик чеснока пополам и слегка натрите срезанными сторонами чеснока горячий хлеб. Каждый кусок багета разрезать пополам. 
6. Рассыпьте большую часть мяты по арбузной смеси. Добавьте оставшуюся 1/4 стакана масла и большую щепотку соли и перца и осторожно перемешайте. Разложите арбузный салат, курицу и хлеб по 4 большим тарелкам. Украсьте оставшейся мятой.

7. Примечание повара

   Если вы используете угольный гриль, обязательно дайте немного дополнительного времени, чтобы угли достигли нужной температуры.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/30-minute-grilled-chicken-thighs-with-watermelon-and-feta-salad-3362885