Лосось в глазури с пряной морковью

 

Сочетание сладкой медовой глазури и приготовления при высокой температуре придает лососю золотистый хрустящий вкус, а кориандр и тмин придают сладкой моркови согревающие пряности.

Лосось в глазури с пряной морковью

Ингредиенты

4 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще немного для сковороды

1 фунт моркови, тонко нарезанной

2 столовые ложки меда или нектара агавы

1 столовая ложка дижонской горчицы

2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма плюс дольки лайма для подачи

4 филе лосося по 6 унций посередине (толщиной около 1 1/2 дюйма)

Кошерная соль и свежемолотый перец

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1/4 чайной ложки молотого тмина

Щепотка молотой корицы

1/3 стакана грубо нарезанной свежей мяты

1/4 стакана нарезанного миндаля

Направления

1. Разогрейте бройлер. Слегка смажьте сковороду бройлера маслом. Перемешайте морковь с 1 столовой ложкой оливкового масла в миске, затем разложите на одной стороне сковороды. Жарьте, пока морковь не начнет размягчаться, от 2 до 3 минут.
2. Тем временем взбейте 2 столовые ложки оливкового масла, мед, горчицу и 1 столовую ложку сока лайма в небольшой миске. Смажьте верхушку и бока лосося глазурью. Положите лосося кожей вниз на другую сторону жаровни рядом с морковью и приправьте солью и перцем. Жарьте, пока лосось не станет золотисто-коричневым и только что приготовленным, а морковь не станет хрустящей и нежной, от 5 до 7 минут.
3. Взбейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и сока лайма, кориандр, тмин, корицу, мяту и миндаль в миске. Добавьте морковь и перемешайте; Приправить солью и перцем. Подавайте лосося с морковью и дольками лайма.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/glazed-salmon-with-spiced-carrots-recipe-1973319