Свекольные ньокки в форме сердца с песто из кресс-салата

 

В этом рецепте ньокки из свеклы и картофеля нарезают в форме сердца, а затем подают с соусом песто, приготовленным из кресс-салата и грецких орехов. Песто имеет легкий вкус, что позволяет вам ощутить весь вкус земляной свеклы. Это блюдо — идеальный способ побаловать себя чем-то уникальным с любимым человеком.

Свекольные ньокки в форме сердца с песто из кресс-салата [Веганский]

Ингредиенты

Для ньокки:

• 2 2/3 стакана очищенной свеклы
• 2 1/2 средних картофеля
• 1-2 стакана обычной белой муки

Для песто:

• 1 пучок кресс-салата
• Сок 1 лимона
• 1/2 стакана грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 1/3 стакана оливкового масла

Подготовка

Чтобы сделать ньокки:

1. Очищенную свеклу завернуть в фольгу и поставить в духовку. Выпекайте их при температуре 400 ° F в течение примерно 45 минут.
2. Отварите картофель до мягкости, около 20 минут. Когда они будут готовы, разомните их и оставьте в миске остывать.
3. К этому времени ваша свекла будет почти готова. Вы стремитесь к тому, чтобы он был мягким повсюду, но не карамелизировался и не таял. Однако не беспокойтесь слишком сильно, потому что любые недоваренные или переваренные твердые кусочки просто окажутся в смеси.
4. Когда все будет готово, дайте свекле немного остыть, прежде чем положить ее в кухонный комбайн и превратить в пюре. Будьте осторожны — если выходит много пара, откройте крышку, чтобы выпустить его, и дайте ему немного остыть. Ваша смесь не должна быть полностью жидкой; он должен быть песчаным, с большим количеством мелких кусочков для придания текстуры.
5. Добавьте свеклу в картофельное пюре и перемешайте деревянной ложкой. Начните добавлять муку, по горсти за раз, замешивая руками, чтобы получилось тесто.
6. Количество муки, которое вам в конечном итоге понадобится, будет зависеть от того, сколько влаги в вашей смеси, на что могут влиять многие факторы; какой сорт картофеля вы использовали и как вы его разминаете, насколько сжижена ваша свекла, сколько влаги в воздухе, как долго она остывала и т. д. Вам нужно столько муки, сколько требуется сделать работающее тесто. Как только вы сможете раскатать тесто так, чтобы оно не прилипало, прекратите добавлять муку. Не раньше, не позже.
7. Теперь пришло время сформировать тесто. Скатайте из этого теста колбаски, нарежьте на маленькие кусочки и положите в контейнер с крышкой. Выложите ньокки рядами, сложив их пергаментной бумагой, чтобы разделить их. Они продержатся некоторое время в морозильной камере, и когда вы захотите их съесть, вы можете просто бросить замороженные клецки прямо в кипящую воду.
8. Раскатать тесто на разделочной доске так, чтобы оно было достаточно толстым. Если у вас есть формочки для печенья в форме сердца, ваша работа будет легкой. В противном случае используйте нож, чтобы вырезать ньокки в форме сердца.
9. Поместите сердца в кипящую воду. Через пару минут они всплывут. Оставьте их еще на минуту, а затем достаньте шумовкой и отложите в сторону.
10. Последний шаг — обжарить клецки. Разогрейте немного оливкового масла в сковороде и бросьте его в сковороду. Готовьте в течение минуты, переверните и оставьте еще на минуту, максимум, чтобы получить слегка хрустящую корочку снаружи.
11. Подавайте с соусом песто.

Чтобы сделать песто:

1. Приготовьте соус песто, смешав все ингредиенты в кухонном комбайне. Переложите приготовленный соус песто в миску и отставьте в сторону.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/heart-shaped-beet-gnocchi-with-watercress-pesto/