Жареные овощи с масляным салатом из чеснока и шпината

Нет ничего проще, чем это, когда вы хотите приготовить для себя полезный, легкий и вкусный рецепт. У нас есть запеченный в духовке сладкий картофель, картофель, баклажаны и чеснок в сочетании с салатом из шпината, все это с помидорами, семечками подсолнуха и сладким перцем.

Жареные овощи с масляным салатом из чеснока и шпината [Веганский]

Ингредиенты

Овощи:

• 1 сладкий картофель или батат
• 1 чашка молодого картофеля
• 3 маленьких баклажана
• 1 головка чеснока
• 1 чайная ложка кокосового масла

Салат:

• 3 стакана листьев шпината
• Сок лайма
• 1 чайная ложка кленового сиропа
• 2 нарезанных помидора семейной реликвии
• 1 нарезанный красный сладкий перец
• 1 столовая ложка семян подсолнечника
• Черный перец и морская соль (по желанию)

Подготовка

Для овощей:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Вымойте корнеплоды и высушите их.
3. Сделайте несколько отверстий в сладком картофеле/батате. Затем нарежьте баклажаны и натрите их небольшим количеством кокосового масла.
4. Выпекайте все на противне, застеленном пергаментной бумагой, и выпекайте в течение 30 минут, а затем посмотрите, как все это делается.
5. Картофель, баклажан, головка чеснока и батат к этому моменту должны стать мягкими, поэтому я все вынул, но приготовление займет больше времени, если у вас большой батат/батат.
6. Бросьте головку чеснока в духовку — очистите от кожицы, чтобы получить вкус, как только он будет готов.

Для салата:

1. Смешайте зелень с соком лайма, кленовым сиропом, черным перцем и солью (если используете).
2. Выложить помидоры и перец, посыпать семечками.
3. Соедините это со всеми своими выпеченными сокровищами и наслаждайтесь!

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/roasted-veggies-with-buttery-garlic-and-spinach-salad/