Гребешки с фенхелем по-гренблюазски

Быстро готовящиеся гребешки отлично сочетаются со сладким фенхелем и маслянистым соусом из лимона и каперсов ⁠ — все готово за 12 минут.

 Гребешки с фенхелем по-гренблюазски

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1 фунт морских гребешков

• Кошерная соль

• Свежемолотый перец

• 2 столовые ложки несоленого масла

• 1 средняя луковица фенхеля — очищенная, разрезанная пополам и тонко нарезанная, листья оставьте для украшения

• 2 столовые ложки каперсов без жидкости

• 2 столовые ложки свежего лимонного сока, плюс дольки лимона для подачи

• 2 столовые ложки рубленой петрушки

Направления

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло. Приправьте гребешки солью и перцем и готовьте на умеренно сильном огне до золотисто-коричневого цвета снизу, 2–3 минуты. Переверните гребешки и готовьте, пока они не станут слегка непрозрачными, еще 2–3 минуты. Переложите на блюдо и держите в тепле.

2. Растопите масло в сковороде. Добавьте нарезанный фенхель и каперсы и готовьте на сильном огне, помешивая, пока фенхель не станет хрустяще-нежным и слегка золотистым, 2 минуты. Добавьте лимонный сок и петрушку, приправьте солью и перцем. Выложите фенхель вокруг гребешков и украсьте рублеными листьями фенхеля. Подавайте с дольками лимона.

Предлагаемое сочетание

Попробуйте яркое испанское белое вино.

https://www.foodandwine.com/recipes/scallops-fennel-grenobloise