Цветущий дикий рис со сладким горошком, рукколой и фисташками

Руккола занимает центральное место в нашем блюде Bloomed Wild Rice with Sweet Peas, Rucola, and Pistachos, в котором уникальный перечный вкус рукколы сочетается с ореховой глубиной дикого риса. Сладость горошка и сытный хруст фисташек дополняют смелую рукколу, создавая гармонию вкусов и текстур. И руккола не просто добавляет остроты; она также наполняет блюдо своим сочным зеленым цветом и богатством питательных веществ, от антиоксидантов до необходимых витаминов. Этот рецепт рукколы празднует цвета и вкусы свежих, полезных ингредиентов для восхитительного кулинарного опыта.

Цветущий дикий рис со сладким горошком, рукколой и фисташками

Ингредиенты

 1 порция сливочно-лимонной дижонской заправки (ссылка в заметках шеф-повара)

Ингредиенты дикого риса

 2 стакана органического дикого риса (цветущего, см. Заметки шеф-повара)

 1 стакан органической рукколы (мелко нарезанной)

 ½ стакана свежей петрушки (мелко нарезанной)

 1 стакан сладкого зеленого горошка (замороженного и размороженного)

 ½ стакана зеленого лука (нарезанного, белая и зеленая части)

 ½ стакана фисташек (измельченных)

 3 ст. л . семян конопли (очищенных)

 ½ ч.л. соли (по желанию)

Направления

1

В большую миску добавьте пророщенный дикий рис, рукколу, петрушку, сладкий зеленый горошек, зеленый лук, фисташки, семена конопли и по желанию соль и перемешайте до однородной массы.

2

Полейте сверху заправкой и тщательно перемешайте до полного смешивания ингредиентов.

3

Попробуйте на вкус и добавьте больше приправ, которые вам нравятся.

4

Подавайте вместе с любимыми живыми рецептами!

5

Общее время цветения по этому рецепту составляет 24–48 часов.

Заметки шеф-повара

Замены
Замените рукколу радиккио, капустой, шпинатом, мангольдом или вашей любимой листовой зеленью по вашему выбору.

Замените зеленый горошек пророщенной чечевицей, машем или выбранными вами приготовленными или пророщенными бобовыми. Замените

петрушку укропом, базиликом или вашей любимой зеленью по вашему выбору. Замените

фисташки семенами подсолнечника, миндалем, грецкими орехами или вашими любимыми орехами или семенами.

Подготовьте заранее.
Приготовьте сливочно-лимонную дижонскую заправку заранее.

Как заставить дикий рис цвести
Для начала вам нужно будет отмерить ½ стакана сушеного дикого риса, затем хорошо промыть и промыть рис. В банку Мейсона объемом 32 унции добавьте рис и залейте 2 стаканами родниковой или фильтрованной воды и замачивайте в течение 12 часов. После того, как дикий рис замочится, слейте воду и хорошо промойте его. Верните рис в банку и залейте его большим количеством воды и пластиковой крышкой без BPA. Держите его в теплом (65–75 °F) темном месте, например, в духовке или дегидраторе. Для достижения наилучших результатов рекомендуется менять воду на свежую каждые 12 часов.

Обычно дикому рису требуется 24–48 (до 96) часов, чтобы полностью расцвести. Вы поймете, что он расцвел, когда дикий рис расколется или станет мягким, когда вы его надкусите. В зависимости от температуры дикий рис может полностью расцвести в течение 12 часов. Чтобы ускорить процесс, поместите его в коробочный дегидратор на низкую температуру или в духовку со включенным светом на ночь.

После того, как рис распустился, промойте его в последний раз. Переложите в центрифугу для сушки салата или разложите на чистом кухонном полотенце, чтобы убедиться, что он сухой, прежде чем убрать в контейнер с неплотно прилегающей крышкой. Наслаждайтесь сырым или приготовленным!

Материалы:
родниковая или фильтрованная вода,

банка Мейсона объемом 32 унции с пластиковой крышкой.

Хранение
Храните дикий рис в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Если у вас остался необработанный рис, он может оставаться свежим до 10 дней. Перед тем как убрать его в холодильник, убедитесь, что рис сухой. Высушите его в центрифуге для салата, а затем разложите сушиться на полотенце. Лучше всего хранить ростки в холодильнике в контейнере или многоразовом пакете для хранения продуктов, выложенном бумажными полотенцами, чтобы поддерживать сухую атмосферу и сохранить вкус ростков свежим.

https://foodrevolution.org/recipes/bloomed-wild-rice-with-sweet-peas-arugula-and-pistachios/