рецепт лазаньи из баклажан

Вариация традиционного итальянского блюда, но без лишних сантиметров на талии –

лазанья из баклажан.

 

Для приготовления лазаньи из баклажан Вам потребуется:

 

• 800 г баклажанов;

• 500 г фарша из говядины;

• 500 г густой томатной пасты;

• 100 г моцареллы;

• 100 г пармезана;

• 100 г панировочных сухарей;

• 2 яйца;

• 2 столовые ложки воды;

• 3 столовые ложки оливкового масла;

• соль и чёрный молотый перец по вкусу.

 

Приготовление:

 

1. Почистите баклажаны и нарежьте кружками толщиной около полутора сантиметров.

 

2. Возьмите глубокую тарелку и взбейте яйца с водой. В отдельной посуде смешайте тёртый пармезан, панировочные сухари, соль и перец.

 

3. Затем обмакните каждый кружок баклажана сначала во взбитые яйца, а затем в смесь сухарей и сыра. Выложите баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом, и поставьте в заранее разогретую духовку до 180 °С на 20–25 минут, пока овощи не приобретут равномерную золотистую корочку.

 

4. В это время обжарьте на оливковом масле фарш (при желании можете его посолить и поперчить). Примерно через 10 минут добавьте к фаршу томатную пасту, доведите смесь до кипения и снимите с огня.

 

5. Выложите часть баклажан в форму для запекания – это будет первый слой нашей лазаньи. Затем поверх баклажан выложите томатно-мясную смесь и посыпьте все половиной сыра моцарелла. (Если форма небольшая, а начинки много, можно сделать несколько слоёв). Для верхнего слоя выложите оставшиеся баклажаны и посыпьте их сыром. После чего отправьте лазанью в духовку (200 °С) примерно на 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Зиборова Татьяна Ивановна,

преподаватель курса ЕШКО «Секреты современной кухни»