Суп карри с грибами и ячменем и чечевицей со шпинатом

 

Этот суп не только для веганов, но и для мясоедов. Почему мясоеды? Хорошо, потому что этот суп богат умами, пятым «вкусом», который делает пищу пикантной, сложной и глубоко ароматной.

Суп карри с грибами и ячменем и чечевицей со шпинатом [Веганский]

Ингредиенты

• 1 столовая ложка масла канолы (или используйте воду для обжаривания)
• 2 луковицы, нарезанные
• 8 зубчиков чеснока, прессованных
• 2 стакана сушеных шиитаке, замоченных в воде на 10 минут, а затем слитых
• 2 столовые ложки имбиря, натертого
• 2 столовые ложки пасты карри
• 1 чайная ложка соли
• 6 стаканов овощного бульона
• 8 стаканов воды
• 1 чашка сушеной коричневой чечевицы, промытой и высушенной
• 2/3 стакана перловой крупы
• 2 чашки нарезанного шпината
• Перец по вкусу
• Зеленый лук для украшения (по желанию)

Подготовка

1. Нагрейте большую суповую кастрюлю на среднем огне и добавьте масло (или воду).
2. Добавьте нарезанный лук и готовьте около 5 минут.
3. Добавьте прессованный чеснок, имбирь, шиитаке, пасту карри и соль и готовьте еще 2 минуты.
4. Добавьте бульон, воду, чечевицу и ячмень и доведите до кипения.
5. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите около часа, пока чечевица и ячмень не станут мягкими.
6. Добавьте нарезанный шпинат и дайте ему постоять около 5 минут.
7. Добавьте перец по вкусу.
8. Украсьте зеленым луком, если хотите!

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/mushroom-barley-soup/