Шоколадный торт «Шеврон»

Шоколадный торт Ины одновременно элегантен и богат. Чтобы в праздник провести больше времени с мамой, испеките торт заранее, затем заверните и поставьте в холодильник до Дня матери. После того, как торт застынет, его можно оставить при комнатной температуре на срок до восьми часов.

Шоколадный торт «Шеврон»

Ингредиенты

Для торта:

8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 стакан сахара

4 очень больших яйца комнатной температуры

1 банка (16 унций) шоколадного сиропа Hershey's (1 1/3 стакана)

1 столовая ложка чистого ванильного экстракта

1 стакан универсальной муки

1 стакан кондитерского сахара

Для Ганаша:

1/2 стакана густых сливок

8 унций полусладкой шоколадной стружки, например Hershey's 

1 чайная ложка гранул растворимого кофе

Направления

1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом круглую форму для торта размером 8 на 2 дюйма, выстелите дно пергаментной бумагой, затем смажьте маслом форму и посыпьте ее мукой, стряхивая лишнюю муку.
2. Взбейте масло и сахар в чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой до получения легкой и воздушной массы. Включив миксер на низкой мощности, по одному добавьте яйца, затем добавьте шоколадный сироп и ваниль. Добавьте муку и перемешайте до однородного состояния. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 40–45 минут, пока оно не застынет в середине. Дать остыть в форме в течение 30 минут, затем вынуть из формы, перевернуть пирог на решетку, установленную над противнем, и полностью остудить.
3. Для глазури смешайте сахарную пудру с 1 столовой ложкой воды до получения однородной, густой и едва льющейся массы. Когда вы поднимете глазурь из миски венчиком, она должна медленно упасть на себя лентой. (Возможно, вам придется добавить еще несколько капель воды.) Вставьте в кондитерский мешок небольшую круглую насадку для теста и наполните его глазурью. Отложите в сторону, пока будете готовить ганаш.
4. Для ганаша поместите густые сливки, шоколадную стружку и кофе в миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой, и нагрейте смесь до получения однородной и теплой массы, время от времени помешивая. Равномерно вылейте ганаш на верх и бока торта, наклоняя решетку, пока ганаш не станет гладким.
5. Немедленно, прежде чем ганаш застынет, нанесите параллельные линии на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга по всему торту, останавливаясь недалеко от края. Слегка проведите тыльной стороной небольшого ножа для очистки овощей через ганаш перпендикулярно белым линиям на расстоянии 1 дюйм друг от друга, чередуя направления (сначала слева направо, затем справа налево и так далее) и покрывая весь торт. Дайте ганашу и глазури застыть. Нарежьте ломтиками и подавайте при комнатной температуре.

Примечание повара

Вы можете завернуть и поставить торт в холодильник на несколько дней, но после ганаша оставьте его при комнатной температуре на срок до 8 часов. Если поставить его в холодильник, на ганаше образуются капельки конденсата, которые повредят украшение.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/chocolate-chevron-cake-5531080