Абрикосовые свиные отбивные с соусом Хабанеро на гриле

Это сытное блюдо, готовое менее чем за час, идеально подходит для семейного ужина. Абрикосовое варенье, соевый соус, имбирь, чеснок, апельсиновый сок и хабанеро делают сладкую, пикантную и фруктовую глазурь, которая придает мясу глубокий и сложный вкус. Обязательно оставьте немного глазури, чтобы полить ею жареные отбивные.

Абрикосовые свиные отбивные с соусом Хабанеро на гриле

Ингредиенты

Свиные отбивные:

4 свиные отбивные из центральной части на кости

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 стакан абрикосового джема 

2 столовые ложки соевого соуса 

1 столовая ложка тертого имбиря 

2 зубчика чеснока, натертого на терке

1 апельсин, очищенный от цедры и выжатого сока

1/2–1 перца хабанеро, очищенного от семян и нарезанного кубиками

Растительное масло, для решеток гриля

Приправа:

1 столовая ложка измельченной свежей мяты

1 зеленое яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины и нарезанное мелкими кубиками 

1 красный болгарский перец, мелко нарезанный 

1 зеленый лук, тонко нарезанный по диагонали 

1 лайм, очищенный от цедры и сока

Направления

1. Для свиных отбивных: приправьте свиные отбивные солью и перцем; отставьте в сторону, пока готовите глазурь.
2. Добавьте абрикосовое варенье, соевый соус, имбирь, чеснок, апельсиновую цедру и сок, а также хабанеро в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока соус не уменьшится и не загустеет, 10–15 минут; дайте остыть. Разделите глазурь на 2 миски, оставив 1 миску для поливания и одну для подачи с приготовленными отбивными.
3. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Смажьте решетки большим количеством растительного масла, чтобы создать антипригарную поверхность.
4. Используя кисточку, покройте отбивные первой порцией глазури. Положите их на гриль глазированной стороной вниз и жарьте на гриле, не двигаясь, пока глазурь не начнет карамелизоваться, около 5 минут. Смажьте верхушки глазурью, переверните отбивные, смажьте другую сторону еще глазурью и продолжайте готовить, пока отбивные не карамелизируются, не обуглятся и не станут липкими, а внутренняя температура не достигнет 135 градусов по Фаренгейту, еще 7–10 минут. Выбросьте глазурь для поливания. Дайте отбивным отдохнуть в течение 5–10 минут, покрыв их один раз отложенной глазурью для подачи, пока они отдыхают.
5. Для приправы: смешайте в миске мяту, яблоко, болгарский перец, зеленый лук, цедру и сок лайма и перемешайте.
6. Посыпьте свиные отбивные приправой из зеленых яблок и подавайте с оставшейся глазурью и приправой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/jeff-mauro/apricot-habanero-pork-chops-6557705