Джек Кейкс

 Джекфрут — это кулинарная сила, которая может заменить не только курицу, свинину или говядину, но и морепродукты! Наши JackCakes предлагают экологичную альтернативу традиционным крабовым котлетам. Изготовленные из пикантного джекфрута, легкого веганского майонеза, свежих овощей, сердцевины пальмы и правильной приправы, эти растительные JackCakes — полезный и невероятно вкусный вариант, который понравится вам и вашей семье!

 Джек Кейкс

Ингредиенты

 1 ст. л . льняной муки

 3 ст.л. воды

 1 стакан молодого джекфрута (свежего или консервированного без бисфенола А и высушенного)

 ½ стакана сердцевины пальмы (измельченной, консервированной или без бисфенола А, без жидкости)

 ¼ стакана органической кукурузы (замороженной и размороженной)

 ¼ стакана красного болгарского перца (нарезанного кубиками)

 ¼ стакана зеленого лука (нарезанного)

 ¼ стакана кинзы (измельченной)

 ¼ стакана легкого веганского майонеза (ссылка в заметках шеф-повара)

 2 ч.л. дижонской горчицы

 1 стакан цельнозерновых панировочных сухарей (измельчить; проще всего сделать это в кухонном комбайне)

 2 ч. л . приправы Old Bay (см. заметки шеф-повара)

 2 ч. л. приправы из водорослей (или листов нори или гомасио, ссылка в заметках шеф-повара)

 1 ст. л. лимонного сока (свежевыжатого)

Направления

1

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию и застелите противень пергаментной бумагой.

2

Приготовьте льняное яйцо: добавьте льняную муку и воду в небольшую миску, перемешайте и отставьте в сторону.

3

Положите джекфрут и сердцевину пальмы в кухонный комбайн и измельчите их 2–3 раза, пока они не измельчатся (не измельчайте слишком сильно, иначе текстура не будет похожа на «крабовое мясо»).

4

Переложите джекфрут и сердцевину пальмы в большую миску. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте.

5

Сформируйте котлеты, используя ¼ стакана смеси на котлету (примерно одна ладонь). Если вы используете руки, скатайте шарики в ладони, затем аккуратно прижмите в форму диска толщиной примерно 1 ½ дюйма. Выложите на противень, застеленный пергаментом.

6

Выпекайте 30 минут, перевернув в середине приготовления.

7

Подавайте с любимым соусом для макания (идеи см. в заметках шеф-повара).

Заметки шеф-повара

Замены
Вместо сердцевин пальмы используйте сердцевины артишока.

Замените семена чиа на льняную муку, чтобы сделать «яйцо».

Вместо зеленого лука используйте красный или желтый лук.

Замените петрушку, зеленый лук или укроп на кинзу.

Замените овсянку, измельченную до мучнистой текстуры, на панировочные сухари.

Для приправы Old Bay
Приготовьте свою собственную приправу Old Bay или используйте купленную в магазине. Начните с 2 чайных ложек и попробуйте смесь, прежде чем добавить еще одну чайную ложку (приправа из магазина может быть довольно соленой, поэтому лучше положить меньше!).

Prep Ahead
Если вы используете Easy Vegan Mayo , приготовьте его заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней перед использованием в рецепте.

Если вы готовите «Old Bay Seasoning» своими руками, приготовьте его заранее и храните в герметичном контейнере до 3 месяцев.

Вместо приправы из ламинарии измельчите листы нори в кофемолке или мельнице для специй. Вместо приправы из ламинарии используйте 2–3 ч. л. листов нори. Или вместо приправы из ламинарии используйте Sea Veggie Gomasio .

Хранение.
Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте на срок до одного месяца.

https://foodrevolution.org/recipes/jackcakes/