Жареная индейка с луком-пореем

 

Время подготовки: 20 минут • Время приготовления: 2 ½– 3 ½ часа  • Выход: 6–8 порций

Жареная индейка с луком-пореем

Ингредиенты

• 12-14 фунтов органической индейки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Приправа для птицы
• 2 больших лука-порея, нарезанных крупными кусочками
• 2 большие моркови, нарезанные крупными кусочками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных крупными кусочками
• 2 яблока сорта «Гренни Смит» с сердцевиной и четвертинками (по желанию)
• ½ – 1 стакан фильтрованной воды

Направления

1. Предварительно разогрейте духовку до 425 градусов.
2. Удалите пакет с потрохами из грудной полости. Потроха можно использовать для приготовления супа и соуса; заморозьте все неиспользованные порции.
3. Промойте индейку под холодной водой.
4. Срежьте лишнюю кожу и жир с индейки и выбросьте.
5. Обсушите индейку внутри и снаружи бумажными полотенцами.
6. Щедро посыпьте грудную полость индейки солью.
7. Натрите индейку оливковым маслом; покрыть все поверхности кожи.
8. Натрите приправой для птицы все поверхности смазанной маслом индейки.
9. Поместите лук-порей, морковь, зеленое яблоко и сельдерей в грудную полость.
10. Положите индейку в большую жаровню грудкой вверх. Сложите крылья, чтобы создать насест, на котором будет сидеть индейка.
11. Налейте ½ стакана воды на дно кастрюли и не накрывайте ее в это время.
12. Выпекать 30 минут. Индейка должна начать подрумяниваться сверху.
13. Уменьшите огонь до 325 градусов. При необходимости добавьте больше воды; сковорода не должна быть сухой.
14. Накройте индейку крышкой или фольгой и продолжайте готовить 2–3 часа.
15. За 10 минут до готовности индейки снимите крышку, чтобы она могла продолжить подрумянивание.
16. Индейка готова, когда термометр для мяса, вставленный в ногу или бедро, показывает 165 градусов.
17. Дайте индейке отдохнуть 20 минут, прежде чем нарезать.
18. Слейте и сохраните капли со сковороды для соуса и приготовления супа.

https://drkellyann.com/blogs/recipes/roast-turkey-leeks