Безглютеновый веганский тирамису

 

Этот безглютеновый веганский тирамису ароматный, очень сливочный и намного полезнее, чем традиционная версия! 

Безглютеновый веганский тирамису

Ингредиенты

Для губки:

• ▢60 г ( ¼ стакана ) кокосового масла (или оливкового или растительного масла)
• ▢200 мл ( ⅘ стакана ) несладкого миндального молока (или любого другого растительного молока)
• ▢1 чайная ложка яблочный уксус * (при необходимости убедитесь, что он не содержит глютена)
• ▢8 столовых ложек кленовый сироп (или любой другой подсластитель)
• ▢150 г ( 1 ¼ стакана ) молотого миндаля (миндальная мука) **
• ▢150 г ( 1 ¼ стакана ) смеси муки без глютена (или обычной муки, если она не содержит глютена)
• ▢2 чайные ложки с горкой разрыхлитель (при необходимости убедитесь, что он не содержит глютена)
• ▢¼ чайной ложки двууглекислая сода (пищевая сода)

Для кофейной смеси:

• ▢400 мл ( 1 ⅔ чашки ) кофе , крепкого и теплого
• ▢2 столовые ложки ликер на выбор по вкусу (при необходимости убедитесь, что он веганский/безглютеновый)

Для маскарпоне:

• ▢800 г ( 28 унций ) банки жирного кокосового молока ***
• ▢4 столовые ложки лимонный сок
• ▢5 столовых ложек кленовый сироп (или любой другой подсластитель)
• ▢1 чайная ложка экстракт ванили

Собрать:

• ▢Какао-порошок , для посыпки

инструкции

Для торта:

• Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию (350 градусов по Фаренгейту).
• Поместите кокосовое масло в большую миску и растопите над кастрюлей с кипящей водой или в микроволновой печи (пропустите этот шаг, если используете другое масло).
• После растапливания добавьте молоко в ту же миску вместе с уксусом, кленовым сиропом и молотым миндалем.
• Просеять муку, разрыхлитель и бикарбонат соды.
• Хорошо перемешайте, добавив немного молока, если оно выглядит слишком сухим.
• Переложите смесь в квадратную форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки (я использовала квадратную форму для выпечки диаметром 23 см).
• Выпекайте в духовке около 15 минут, пока не поднимутся, а вставленная шпажка не выйдет чистой.
• Оставьте бисквит в форме полностью остыть, прежде чем резать.

Для кофейной смеси:

• Отмерьте кофе в кувшине и смешайте с ликером.

Для маскарпоне:

• Вам нужно будет оставить банки с кокосовым молоком в холодильнике на ночь, чтобы густая сливочная часть отделилась от водянистой части на дне. Убедитесь, что это полножирное кокосовое молоко, иначе этого разделения не произойдет, и вы не сможете приготовить этот крем!
• Откройте банки вверх дном — кокосовый крем будет на дне, и вы можете просто слить водянистую жидкость (сохраните ее для добавления в супы или смузи).
• Поместите густую кремовую часть в миску.
• Добавьте лимонный сок, кленовый сироп и ванильный экстракт.
• Используйте электрический венчик (или ручной венчик с большим количеством жира), чтобы взбить кокосовые сливки до легкой и пушистой массы.

Собрать:

• Разрежьте губку пополам в обоих направлениях, затем разрежьте каждый квадрат на три части, чтобы у вас получилось 12 губок прямоугольной формы.
• Используйте разделочную доску, чтобы аккуратно разрезать каждую прямоугольную губку пополам по горизонтали.
• Положите половину прямоугольников бисквита на дно большой формы для выпечки (я использовала форму размером 25 см/10 дюймов на 22 см/8,5 дюймов).
• Осторожно выложите половину кофейной смеси на губки, пока она полностью не впитается — вы добьетесь большей точности, используя для этого ложку.
• Выложите половину маскарпоне на бисквит.
• Положите остальные губки поверх маскарпоне и аккуратно полейте оставшейся кофейной смесью.
• Сверху посыпьте оставшимся маскарпоне и посыпьте мелкой пудрой какао.
• Хорошо хранится в холодильнике до суток.

Примечания

* Уксус имеет решающее значение, так как его кислотность должна вступить в реакцию с щелочным бикарбонатом соды, чтобы сделать губку пушистой.

**Вы также можете использовать  миндальную муку .

*** В качестве альтернативы вы можете использовать 400 г кокосового йогурта.

• Вы должны убедиться, что кофе, который вы используете, крепкий, чтобы вкус был различимым. 
• Кофе должен быть теплым, чтобы он лучше впитался в губку. 
• Вы можете использовать кофе без кофеина, если хотите сделать его без кофеина. 
• Вы можете приготовить «кофейную» смесь, используя порошок цикория, если хотите сделать ее без кофе.
• Вы можете использовать любой алкоголь, который вам нравится.
• Если вы хотите сделать его безалкогольным или если вы готовите его для детей, вы можете полностью отказаться от алкоголя.
• Количество можно легко удвоить или утроить, если вы кормите большую компанию.
• Этот тирамису не хранится дольше одного дня, иначе бисквит становится слишком мокрым.
• Этот тирамису нельзя замораживать.

https://www.rhiansrecipes.com/gluten-free-vegan-tiramisu/