Гюдон (японская миска с говядиной и рисом)

Гюдон , или японская миска с говядиной и рисом , с тонко нарезанной говядиной и нежным луком, тушеными в пикантно-сладком соусе, является синонимом комфорта. Это простое и вкусное блюдо, подаваемое с горячим рисом, уже более 150 лет является основным продуктом японской кухни. Это идеальное быстрое блюдо для насыщенного буднего вечера!

Гюдон (японская миска с говядиной и рисом)

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

• ½ луковицы ( 4 унции, 113 г)
• ▢1 зеленый лук/зеленый лук
• ▢½ фунта тонко нарезанной говядины (чак или рибай) (вы также можете нарезать собственное мясо )

Для соуса

• ▢½ стакана даси (японский бульон для супа) (используйте стандартный даси Awase , пакет или порошок даси или веганский даси )
• ▢2 столовые ложки сакэ (замените сухим хересом или китайским рисовым вином или используйте воду для безалкогольного варианта)
• ▢2 столовые ложки мирина (или используйте 2 столовые ложки сакэ/воды + 2 чайные ложки сахара)
• ▢3 столовые ложки соевого соуса
• ▢1 столовая ложка сахара (по вкусу)

Для обслуживания

• ▢2 порции приготовленного японского короткозернистого риса (обычно 1⅔ чашки (250 г) на порцию домбури)
• ▢маринованный красный имбирь (бени сёга или кизами бени сёга) (для украшения)

ИНСТРУКЦИИ

 

Прежде чем ты начнешь…

• Что касается риса, приготовленного на пару, обратите внимание: из 1½ стакана (300 г, 2 стакана рисоварки) сырого японского короткозернистого риса получается 4⅓ стакана (660 г) вареного риса, чего достаточно для 2 порций домбури (3⅓ стакана, 500 г). Узнайте, как приготовить короткозерный рис в  рисоварке ,  кастрюле на плите ,  горшке быстрого приготовления или  донабе .
• • Соберите все ингредиенты. Обычно я кладу тонко нарезанную говядину в морозилку на 10 минут, потому что полузамороженное мясо гораздо легче нарезать.
    

  Подготовка ингредиентов

  • Сначала тонко нарезаем половину луковицы .
  • Затем нарежьте 1 зеленый лук тонкими ломтиками по диагонали. Отложите в сторону.
  • Затем достаньте из морозильной камеры ½ фунта тонко нарезанной говядины (чак или рибай) . Полузамороженное нарезанное мясо нарежьте кусочками шириной 3 дюйма (7,6 см).
  • В большую сковороду (пока не включайте огонь) добавьте ½ стакана даси (бульон японского супа) , 2 столовые ложки сакэ , 2 столовые ложки мирина , 3 столовые ложки соевого соуса и 1 столовую ложку сахара . Перемешайте.
  • Далее добавьте ломтики лука и разложите их по сковороде, разделяя луковые слои.
  • Затем выложите мясо поверх лука. Отделите тонкие ломтики говядины так, чтобы мясо покрывало лук.

Готовить

• Накройте кастрюлю крышкой. Теперь включаем средний огонь и начинаем готовить.
• Когда мясо подрумянится,  снимите пену и жир  с бульона с помощью мелкоячеистой шумовки. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить под крышкой 3–4 минуты.
• Посыпьте сверху зеленым луком и готовьте под крышкой еще минуту. Необязательно: если вы хотите добавить взбитые яйца, вы можете сделать это сейчас

Служить

• Разложите 2 порции приготовленного японского короткозернового риса в большие тарелки домбури. Затем полейте рис сверху небольшим количеством соуса.
• Выложите смесь говядины и лука поверх риса. Если хотите, полейте сверху оставшимся соусом. Посыпьте гюдон маринованным красным имбирем (бени сёга или кизами бени сёга) . Наслаждаться!

Хранить

• Вы можете хранить остатки смеси говядины и яиц в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 2–3 дней и в морозильной камере до 3–4 недель.

https://www.justonecookbook.com/gyudon/