Цветущий дикий рис со сладким горошком, рукколой и фисташками

Руккола занимает центральное место в нашем «Цветущем диком рисе со сладким горошком, рукколой и фисташками», блюде, в котором уникальный острый вкус рукколы сочетается с ореховой глубиной дикого риса. Сладость горошка и приятный хруст фисташек дополняют яркую рукколу, создавая гармонию вкусов и текстур. И руккола не просто придает пикантности; он также придает блюду пышный зеленый цвет и богатство питательных веществ: от антиоксидантов до необходимых витаминов. Этот рецепт рукколы подчеркивает цвет и вкус свежих, полезных ингредиентов, создавая восхитительные кулинарные впечатления.

Цветущий дикий рис со сладким горошком, рукколой и фисташками

Ингредиенты

 1 партия сливочно-лимонного дижонского соуса (ссылка в заметках шеф-повара)

Ингредиенты из дикого риса

 2 чашки органического дикого риса (распустившегося, см. «Заметки шеф-повара»)

 1 чашка органической рукколы (мелко нарезанной)

 ½ стакана свежей петрушки (мелко нарезанной)

 1 чашка сладкого зеленого горошка (замороженного и размороженного)

 ½ стакана зеленого лука (нарезанный, белый и зеленый порциями)

 ½ стакана фисташек (нарезанных)

 3 столовые ложки семян конопли (очищенных)

 ½ чайной ложки соли (по желанию)

Направления

1

В большую миску добавьте отцветший дикий рис, рукколу, петрушку, сладкий зеленый горошек, зеленый лук, фисташки, семена конопли и, по желанию, соль и хорошо перемешайте до однородной массы.

2

Вылейте сверху заправку и хорошо перемешайте, пока все полностью не смешается.

3

Попробуйте приправу и добавьте еще то, что вам нравится.

4

Подавайте вместе с любимыми живыми рецептами!

5

Общее время цветения по этому рецепту составляет 24–48 часов.

Заметки шеф-повара

Замены
Замените рукколу радиккио, капустой, шпинатом, мангольдом или вашей любимой листовой зеленью по вашему выбору.

Замените зеленый горошек проросшей чечевицей, машем или приготовленными или проросшими бобовыми на ваш выбор.

Замените петрушку укропом, базиликом или вашей любимой зеленью.

Замените фисташки семенами подсолнечника, миндалем, грецкими орехами или вашими любимыми орехами или семенами.

Подготовка заранее
Приготовьте сливочно-лимонную дижонскую заправку заранее.

Как вырастить дикий рис.
Для начала вам нужно отмерить ½ стакана сушеного дикого риса, затем хорошо вымыть и ополоснуть его. В каменную банку емкостью 32 унции добавьте рис, залейте 2 стаканами родниковой или фильтрованной воды и оставьте на 12 часов. После того, как дикий рис впитается, слейте воду и хорошо промойте его. Верните рис в банку, залейте водой и накройте пластиковой крышкой, не содержащей BPA. Храните его в теплом (65–75°F) темном месте, например, в духовке или дегидраторе. Для достижения наилучших результатов рекомендуется менять воду на свежую каждые 12 часов.

Для полного цветения дикому рису обычно требуется 24–48 (до 96) часов. Вы поймете, что он зацвел, когда дикий рис расколется, или станет мягким, когда вы его откусите. В зависимости от температуры дикий рис может полностью зацвести в течение 12 часов. Чтобы ускорить процесс, поместите его в ящик-дегидратор на низкую мощность или в духовку с включенным светом на ночь.

Как только рис набухнет, промойте его окончательно. Переложите в салатницу или разложите на чистом кухонном полотенце, чтобы убедиться, что оно высохло, прежде чем хранить в контейнере с неплотно закрывающейся крышкой. Наслаждайтесь сырыми или приготовленными!

Материалы
Родниковая или фильтрованная вода

Каменная банка емкостью 32 унции с пластиковой крышкой.

Хранение.
Храните дикий рис в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Если у вас остался неочищенный рис, он может оставаться свежим до 10 дней. Прежде чем поставить его в холодильник, убедитесь, что рис сухой. Высушите его в салатнице, а затем разложите сушиться на полотенце. Лучше всего хранить ростки в холодильнике в контейнере или многоразовом пакете для хранения пищевых продуктов, выстланном бумажными полотенцами, чтобы поддерживать сухую атмосферу и сохранять вкус свежих ростков.

https://foodrevolution.org/recipes/bloomed-wild-rice-with-sweet-peas-arugula-and-pistachios/