Салат Романо на гриле с лимонной заправкой из анчоусов

 

Время приготовления:  20 мин. • Выход: 4 порции.

Салат Романо на гриле с лимонной заправкой из анчоусов

Ингредиенты

Салат

• 2 средних кочана салата романо, промытых и оставленных целыми
• 2 чайные ложки кокосового масла, растопленного

Одевание

• ⅓ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• Сок 1 лимона, примерно 2 столовые ложки (лимоны Мейера еще лучше!)
• 1 столовая ложка воды
• 2 чайные ложки пасты из анчоусов или 1 филе анчоусов
• ½ чайной ложки мелко нарезанного чеснока

Каперсы Топпинг

• 1 чайная ложка кокосового масла
• 1-2 чайные ложки каперсов, промыть
• Свежемолотый черный перец

Направления 

1. Разогрейте гриль до средней температуры, около 400ºF.
2. Пока гриль разогревается, смешайте все ингредиенты для заправки для салата в небольшой миске и взбейте, чтобы смешать, или поместите все ингредиенты в банку с плотно закрывающейся крышкой и энергично встряхните.
3. Разогрейте небольшую сковороду с 1 чайной ложкой кокосового масла на среднем огне. Добавьте каперсы и обжаривайте около 3-4 минут, пока они не станут хрустящими.
4. Разрежьте кочаны римлян пополам, оставив сердцевину нетронутой, чтобы большая часть листьев оставалась соединенной с сердцевиной. Некоторые из самых внешних листьев отделятся; сохранить их для другого использования. Растопите 2 чайные ложки кокосового масла и смажьте разрезанную половинку ромэна. Положите половинки романо на гриль срезом вниз. Готовьте на гриле, пока они не обуглятся и слегка не завянут, от 2 до 3 минут. Смажьте верхушки ромэнов, переверните и повторите процесс обжаривания.
5. Тарелка Романо, сверху полейте заправкой, посыпьте каперсами и свежемолотым перцем. Подавать немедленно.

https://drkellyann.com/blogs/recipes/grilled-romaine-salad-lemon-anchovy-dressing