Сладкий чили тофу

 

Этот тофу очень хрустящий, с ароматной внутренней частью из тофу и покрыт идеальным количеством сладкого и острого соуса, от которого вы гарантированно будете зависимы! Прессование тофу, а затем замачивание его в овощном бульоне позволяет ему впитать больше аромата при приготовлении, но вы можете пропустить этот шаг, если забыли или у вас нет времени. Осторожно, глазурь очень густая!

Сладкий чили тофу [веганский]

Ингредиенты

Для тофу:

• 1 упаковка (12 унций/350 г) особо твердого тофу, высушенного
• 1 чашка веганского куриного или овощного бульона
• 1 чашка несладкого миндального молока
• 3/4 стакана кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка соли, разделенная
• 1 чайная ложка чесночного порошка, разделенная
• 1 чайная ложка сладкой паприки, разделенная
• 1 стакан панировочных сухарей
• от 1/4 до 1/2 стакана масла авокадо или масла виноградных косточек
• 2 столовые ложки семян кунжута
• 1/2 чашки нарезанной свежей кинзы
• 3 зеленые луковицы (только белые и светло-зеленые части), нарезанные

Для майонеза Шрирача:

• 1/2 стакана веганского майонеза
• 2 чайные ложки Шрирача

Для сладкой глазури чили:

• 2 столовые ложки масла авокадо или масла виноградных косточек
• 2 чайные ложки тертого свежего имбиря
• 2 зубчика чеснока, раздавить
• 1/2 чашки тайского сладкого соуса чили
• 1 чайная ложка рисового винного уксуса
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки воды

Подготовка

Для приготовления тофу:

1. Приготовьте тофу. Раздавите тофу, поместив его между 2 листами бумажного полотенца, затем зажмите его между 2 тарелками. Положите сверху тяжелый предмет, например, стопку книг; дайте постоять 1 час.
2. Нарежьте тофу на 1-дюймовые кубики и аккуратно отожмите кухонным полотенцем или бумажным полотенцем, чтобы удалить оставшуюся жидкость.
3. Поместите тофу в небольшую неглубокую миску или пластиковый контейнер, затем залейте его бульоном, чтобы он покрыл его. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

Для майонеза Шрирача:

1. Смешайте веганский майонез и Шрирача в небольшой миске. Отложите.

Для подготовки покрытия:

1. Поставьте 3 неглубокие миски.
2. Поместите миндальное молоко в одну миску.
3. Во второй миске смешайте кукурузный крахмал, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки чесночного порошка и 1/2 чайной ложки паприки.
4. В третьей миске смешайте панировочные сухари, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли, оставшуюся 1/2 чайной ложки чесночного порошка и оставшуюся 1/2 чайной ложки паприки.

 Приготовление сладкого чили тофу:

1. Нагрейте масло авокадо в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте до появления аромата, около 2 минут, часто помешивая. Добавьте тайский соус чили и рисовый винный уксус.
2. Смешайте кукурузный крахмал и воду в маленьком стакане до получения однородной массы.
3. Добавьте смесь кукурузного крахмала в соус и варите при слабом кипении, помешивая, пока смесь не загустеет и не станет прозрачной, 1-2 минуты. Снимите с огня и отложите.
4. Чтобы приготовить тофу, положите половину кубиков тофу в приправленный кукурузный крахмал и перемешайте. Достаньте их из кукурузного крахмала и поместите в миндальное молоко, переворачивая. Завершите покрытие панко, слегка прижав его со всех сторон.
5. Нагрейте ¼ стакана (60 мл) масла авокадо в сковороде среднего размера на среднем огне. Работая партиями, чтобы не загромождать сковороду, обжаривайте тофу до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, от 4 до 5 минут. Переложите тофу в среднюю миску. Повторите то же самое с оставшимся тофу, добавляя при необходимости больше масла. Когда весь тофу будет приготовлен, вылейте небольшое количество глазури Sweet Chili Glaze на кубики тофу и осторожно перемешайте щипцами. Добавьте столько сладкой глазури чили, сколько пожелаете — вы, скорее всего, не используете ее всю.
6. Разложите тофу на маленьком блюде, посыпьте семенами кунжута, кинзой и зеленым луком и сразу же подавайте с майонезом Шрирача.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/sweet-chili-tofu-vegan/