Вишневые ванильные блинчики

 

От пышных блинов до их тонких французских кузенов, гречка делает это снова со сладкими блинчиками с вишней и ванилью. Слегка терпкая вишня в сочетании с ванильным кремом из кешью в питательном гречневом блинчике может быть определением рая для гурманов на земле.

Вишневые ванильные блинчики

Ингредиенты

Ванильный крем из кешью

 1 стакан кешью (сырых, замоченных на 4–6 часов)

 ½ стакана растительного молока (несладкого)

 ¼ чашки финиковой пасты (ссылка в инструкции)

 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта (желательно безалкогольного)

 1 щепотка соли (по желанию)

Вишневый компот

 1 чашка органической вишни (замороженной или свежей. См. Примечания шеф-повара)

 2 столовые ложки кленового сиропа (или финиковой пасты)

 1 столовая ложка семян чиа

 2 ст л лимонного сока

Блины

 1 ½ стакана органической гречневой муки

 1 ½ чайной ложки разрыхлителя

 ¼ ч. л . соли (по желанию, + ¼ ч. л. по желанию)

 1 ½ стакана воды (плюс еще 2–4 столовые ложки при необходимости)

Направления

1

Приготовьте ванильный крем из кешью: слейте воду с замоченных кешью.

2

Поместите кешью, растительное молоко, финиковую пасту, ваниль и соль (если используете) в блендер или кухонный комбайн. Смешайте до однородности. Отложите.

3

Приготовьте вишневый компот: нагрейте вишню в небольшой кастрюле на плите на среднем огне, пока она не начнет размягчаться (около 3 минут для замороженной и 5 минут для свежей). Когда они станут мягкими, разомните их лопаткой, пока они не станут целыми, но немного кашицеобразными и на более мелкие кусочки.

4

Добавьте кленовый сироп, семена чиа, лимонный сок. Перемешиваем и продолжаем тушить 2-3 минуты. Переложите в миску и отложите в сторону.

5

Приготовьте гречневое тесто: добавьте все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте. Отложите. Если гречневое тесто похоже на тесто для блинов, вам понадобится больше воды. Вы хотите, чтобы он был тонким и жидким, чтобы сделать тонкий креп. Добавляйте по 2–4 столовые ложки за раз, пока тесто не станет жидкой консистенции.

6

Слегка смажьте сковороду или сковороду небольшим количеством масла, используйте силиконовую щетку или бумажное полотенце и вытрите излишки масла. Разогрейте сковороду на среднем огне.

7

На разогретую сковороду выложите примерно один половник гречневого теста. Лопаткой распределите тесто, чтобы получился тонкий блинчик (гораздо тоньше, чем толщина блина). Постарайтесь сделать его как можно тоньше, не ломая его. Он не будет идеально сформирован, и это нормально.

8

Обжаривайте с обеих сторон до легкого золотистого цвета (по 1–2 минуты с каждой стороны). Повторяйте, пока не закончится тесто, перекладывая приготовленные блины на блюдо или противень для сборки. Должно получиться примерно 4 блина.

9

Соберите блины! Выложите примерно 2 щедрые столовые ложки ванильного крема в центр каждого блина. Сложите низ, стороны внутрь, а затем верх вниз, чтобы у вас получился аккуратный маленький упакованный креп. Выложить на плоскую тарелку или блюдо швом вниз.

10

Сверху добавьте 2 столовые ложки вишневого компота.

Заметки шеф-повара

Заменители
Вместо гречки используйте цельнозерновую муку для выпечки или смесь гречневой и овсяной муки или гречневой и цельнозерновой муки.

Вместо вишни используйте клубнику, чернику или ежевику (или другие фрукты по выбору).

Без орехов
Используйте семена подсолнечника вместо кешью.

Предварительная подготовка
Приготовьте вишневый компот заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Обратите внимание, он загустеет из-за семян чиа.

Заранее приготовьте крем из кешью и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Хранение
Храните остатки жидкого теста или блинов в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/cherry-vanilla-crepes/