Моретум часто называют простой вегетарианской едой в позднереспубликанский и раннеимперский периоды. В одном сохранившемся рецепте говорится, что «основными ингредиентами являются четыре зубчика чеснока, половина палочки сельдерея с еще прикрепленными листьями, свежая петрушка, рута, семена кориандра, немного мягкого овечьего сыра с консистенцией, похожей на рикотту, оливковое масло и уксус». Ингредиенты добавляют в ступку один за другим, измельчают и измельчают пестиком, затем смешивают с сыром и перемешивают, пока смесь не станет однородного зеленого цвета. Из него делали  соус, который употребляли с хлебом или на нем.

Великая Богиня Моретум

Ингредиенты:

• 4-5 зубчиков свежего чеснока, мелко нарубленного
• 3 унции свежего сыра фета
• 3 унции пекорино романо (грубо натертого)
• 3 унции сыра рикотта
• 4 стебля любистка и листья
• 1 пучок листьев кориандра (кинзы), мелко нарубленных
• 2-3 столовые ложки небольшого пучка свежих листьев руты, мелко нарезанных. (Если вы не можете найти руту, используйте другую горькую траву, такую ​​как одуванчик, чесночную горчицу или молодую свежую полынь)
• ½ чашки измельченной зелени вороньего чеснока (можно также использовать зеленый лук или зеленый лук)
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки белого винного уксуса

Направления:

• Измельчите чеснок и крупно нарежьте сыр и зелень.
• Смешайте до однородности в кухонном комбайне.
• Добавьте к сыру уксус и масло и измельчите до однородности.
• Дайте настояться не менее 30 минут, а лучше на ночь, чтобы ароматы проявились.
• Если вы хотите подать пиццу, просто намажьте лепешку моретумом, добавьте еще несколько хлопьев сыра и разогрейте в духовке при температуре 350°С в течение 10 минут или около того.

https://gathervictoria.com/2018/04/14/the-first-pizza-great-goddess-herbed-cheese-reviving-the-spring-offering-of-moretum/