Гречневые кексы с черникой для завтрака

 

Пикантный вкус гречки особенно вкусен в этих влажных, пушистых и естественно сладких черничных гречневых кексах для завтрака. И черника, и грецкие орехи усиливают собственную антиоксидантную силу гречихи за счет антоцианов и витамина Е соответственно. Вы также получите дополнительный заряд клетчатки из богатой пребиотиками льняной муки и смеси бананов. Наслаждайтесь этими богатыми питательными веществами маффинами утром или в любое время дня!

Гречневые кексы с черникой для завтрака

Ингредиенты

Сухие ингредиенты

 ½ стакана органической гречневой муки

 6 ст л миндальной муки

 2 ст л льняной муки

 1 чайная ложка разрыхлителя

 ¼ чайной ложки соли (по желанию)

Влажные ингредиенты

 ½ стакана банана (пюре)

 ¾ чашки растительного йогурта (несладкого)

 3 столовые ложки кленового сиропа (или финиковой пасты, ссылка в «Заметках шеф-повара»)

 1 чайная ложка ванильного экстракта

 ¾ стакана черники

 ½ стакана грецких орехов (по желанию)

Направления

1

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и подготовьте форму для маффинов с бумажными вкладышами или используйте силиконовые формочки для маффинов.

2

Добавьте сухие ингредиенты в большую миску и перемешайте.

3

Добавьте влажные ингредиенты в среднюю миску и взбейте, пока они не смешаются.

4

Переложите влажные ингредиенты к сухим ингредиентам и перемешайте. Не смешивайте слишком много.

5

Добавьте чернику и грецкие орехи, если используете.

6

Заполните формочки для маффинов на ¾.

7

Выпекайте в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху.

Заметки шеф-повара

Заменители
Замените овсяную муку, муку из полбы или цельнозерновую муку на гречневую или миндальную муку. Замените муку киноа на гречневую или миндальную муку. Только учтите, что мука киноа впитывает больше влаги, поэтому вам может понадобиться добавить еще столовую ложку йогурта. Вместо черники добавьте другую ягоду на выбор. Замените несладкое органическое яблочное пюре банановым пюре.

Без орехов
Замените грецкие орехи подсолнечными или тыквенными семечками. Замените миндальную муку овсяной.

Заменитель муки
Извините, друзья BLE, у нас нет заменителя муки для этого рецепта.

Подсластитель из цельных продуктов
Используйте финиковую пасту вместо кленового сиропа.

Дополнительные рецепты
Для йогурта приготовьте свой собственный соевый йогурт быстрого приготовления. Сверху смазать ванильным кремом из кешью. Потягивайте Golden Milk от FRN вместе с булочками.

Хранение
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5–7 дней или заморозьте на срок до трех месяцев.

https://foodrevolution.org/recipes/blueberry-buckwheat-breakfast-muffins/