Рецепт Фаршированного Перца Из Киноа

Этот вегетарианский рецепт фаршированного перца из киноа — красочный и вкусный здоровый ужин, полный средиземноморских ароматов, таких как лимон, петрушка и фета.

Рецепт Фаршированного Перца Из Киноа

Ингредиенты

• 6 разноцветных сладких перцев
• 1 чашка органической киноа SimplyNature
• 4 зубчика чеснока
• 3 средних лука-шалота ( 1 чашка нарезанного)
• ¼ чашки плюс 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• ¾ чашки нарезанных очищенных от скорлупы фисташек Southern Grove
• 2 столовые ложки органического оливкового масла первого холодного отжима SimplyNature
• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 2 столовые ложки лимонного сока плюс цедра ½ лимона
• ½ чайной ложки морской соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• ¼ стакана крошки из сыра фета (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425°F.
2. Перцы вымыть и разрезать вдоль пополам; удалить стебли и семена. Застелите противень пергаментной бумагой, затем положите перцы сверху. Выпекайте срезом вниз в течение 15 минут, затем выньте из духовки, переверните срезом вверх и посыпьте щепоткой соли и перца. Выпекать еще 15 минут до мягкости.
3. Тем временем приготовьте киноа (или воспользуйтесь нашим методом Instant Pot quinoa  ): промойте киноа и полностью слейте воду, затем поместите ее в кастрюлю с 2 стаканами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите в течение 17–20 минут, пока вода не впитается полностью. (Проверьте, потянув киноа вилкой, чтобы увидеть, осталась ли вода.) Выключите огонь и дайте постоять под крышкой не менее 5 минут.
4. Измельчите чеснок , лук-шалот и петрушку. Измельчите фисташки. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок, лук-шалот и хлопья красного перца и обжаривайте 1-2 минуты, пока лук-шалот не станет прозрачным, а чеснок не станет ароматным. Снимите с огня, затем добавьте приготовленную киноа, фисташки, ¼ стакана петрушки, паприку, орегано, лимонный сок и цедру, морскую соль и черный перец. Попробуйте и добавьте еще несколько щепоток соли по вкусу. Выложить начинку на половинки жареного перца. Украсьте небольшим количеством оставшейся петрушки и крошками сыра фета. Подавайте любую дополнительную начинку сбоку.

 https://www.acouplecooks.com/mediterranean-quinoa-stuffed-peppers/