Суп из картофеля и сыра Чеддер

Смешайте крахмалистый запеченный картофель, острый чеддер и хрустящий бекон, чтобы получить яркий и уютный суп, готовый через час.

 Суп из картофеля и сыра Чеддер

Подавайте Мерло штата Вашингтон с этим насыщенным и дымным супом. Мерло из долин Колумбия и Якима в Вашингтоне немного более сдержаны, чем их собратья из Калифорнии, и имеют отчетливый минеральный оттенок, что делает их натуральными здесь.

Ингредиенты

• 1/4 фунта нарезанного бекона, нарезанного поперек тонкими полосками

• 1 большая луковица, нарезанная

• 3 фунта запеченного картофеля (около 6 штук), очищенного и нарезанного кубиками размером 1 дюйм.

• 4 1/2 стакана воды

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 6 унций тертого чеддера (около 1 1/2 стакана)

• 1/4 стакана нарезанного чеснока или верхушек зеленого лука для подачи

Направления

1. 

   
   

   Соберите ингредиенты.

2. 

   
   

   В большой кастрюле обжарьте бекон на умеренном огне до хрустящей корочки. Достаньте бекон шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах. Слейте весь жир от бекона, кроме 2 столовых ложек; если у вас нет 2 столовых ложек, добавьте достаточно растительного масла, чтобы восполнить необходимое количество. Уменьшите огонь до умеренно слабого.

3. 

   
   

   Добавьте лук и готовьте, время от времени помешивая, до прозрачности, около 5 минут.

4. 

   
   

   Добавьте картофель, воду, соль и доведите до кипения.

5. 

   
   

   Уменьшите огонь и варите под крышкой, время от времени помешивая, пока картофель не станет мягким, 15–20 минут.

6. 

   
   

   Достаньте половину супа из кастрюли и пюрируйте в кухонном комбайне. Альтернативно, разомните часть картофеля толкушкой для картофеля.

7. 

   
   

   Верните пюре в кастрюлю. На медленном огне добавьте сыр и перемешайте, пока он не расплавится.

8. 

   
   

   Снимите кастрюлю с огня. Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли.

9. 

   
   

   Посыпьте суп беконом и чесноком и подавайте.

https://www.foodandwine.com/recipes/potato-and-cheddar-cheese-soup