Люциан с черной фасолью и бок-чой

Секретным ингредиентом вкусного соуса здесь является розовое вино, которое прекрасно сочетается с хрустящим красным окунем, сладкой бок-чой и ферментированной черной фасолью.

Люциан с черной фасолью и бок-чой

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

• 6 маленьких головок бок-чой (1 фунт), разрезанных вдоль пополам

• Кошерная соль

• Перец

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

• 4 филе красного окуня (5 унций) с кожей

• 1 столовая ложка ферментированной черной фасоли

• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный

• 1/2 стакана сухого розового

• 1 столовая ложка сухого шерри

• 1 чайная ложка соевого соуса с низким содержанием натрия

• 1/2 чайной ложки мелко натертого очищенного свежего имбиря

• 1/2 чайной ложки измельченного чили серрано 

• 1/2 чайной ложки поджаренного кунжутного масла

Направления

1. В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте бок-чой; Приправить солью и перцем. Готовьте на умеренном огне, помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки, 5–7 минут. Перекладываем на блюдо. Протрите сковороду.

2. В сковороде растопите сливочное масло в оставшейся 1 столовой ложке масла. Приправьте рыбу солью и перцем и выложите на сковороду кожей вниз. Готовьте на умеренном огне до золотистого цвета и хрустящей корочки снизу, 3 минуты. Переверните рыбу и добавьте в сковороду оставшиеся ингредиенты. Доведите до кипения и готовьте, время от времени помешивая сковороду, пока соус слегка не загустеет, а рыба не станет белой, еще 2–3 минуты. Выложите соус на бок-чой, сверху выложите рыбу и подавайте.

Рекомендуемое сочетание

Рекомендуемое сочетание должно гласить: сочетайте это блюдо с насыщенным эльзасским Пино Гри.

https://www.foodandwine.com/recipes/snapper-black-beans-and-bok-choy