Расплавленный шоколадный торт

Это оригинальная, невероятно насыщенная версия культового торта из расплавленного шоколада, созданного Вонгерихтеном из JoJo. Подавайте со сладкими взбитыми сливками или ванильным мороженым, если хотите.

Кажется, что каждый ресторан в Америке предлагает версию этого удивительного шоколадного торта, но оригинал стоит особняком. Торт с расплавленным шоколадом прославился не просто так: он нежный снаружи с неотразимой серединкой из струящегося теплого темного шоколада. В первый раз, когда вы попробуете его, это может показаться волшебством, но этот рецепт шоколадного торта на самом деле довольно легко приготовить, и он готов менее чем за час. Обязательно используйте шоколад самого высокого качества — это будет иметь большое значение.

Эти липкие, насыщенные пирожные самостоятельны, но при желании вы можете подавать их со сладкими взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Расплавленный шоколадный торт

Ингредиенты

• 6 унций горько-сладкого шоколада, предпочтительно 66% какао Valrhona, нарезанного (около 1 чашки плюс 1 1/2 столовые ложки)

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла (4 унции) , нарезанного кубиками, плюс еще немного для смазывания формочек

• 2 больших яйца, комнатной температуры

• 2 больших яичных желтка комнатной температуры

• 1/4 стакана сахара

• 1/4 чайной ложки кошерной соли

• 2 столовые ложки универсальной муки плюс еще для посыпки формочек

Направления

1. 

   
   

   Соберите ингредиенты.

2. 

   
   

   Разогрейте духовку до 450°F. Смажьте сливочным маслом и слегка посыпьте мукой четыре формочки по 6 унций. Вытряхните лишнюю муку. Поставьте формочки на противень.

3. 

   
   

   Наполните среднюю кастрюлю водой на глубину 1 дюйм; доведите до кипения на среднем огне и уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать кипение. Смешайте шоколад и масло в жаропрочной миске среднего размера и поставьте миску на кипящую воду в кастрюле, следя за тем, чтобы дно миски не касалось воды. Готовьте на среднем огне, время от времени помешивая и при необходимости регулируя огонь, чтобы поддерживать кипение, пока шоколадная смесь не расплавится и не станет однородной, 16–20 минут. Снимите с огня и отставьте в сторону.

4. 

   
   

   Взбейте яйца, яичные желтки, сахар и соль в средней миске с помощью электрического миксера с насадкой-венчиком на высокой скорости до загустения и бледности, 2–3 минуты.

5. 

   
   

   Взбейте растопленный шоколад до однородности.

6. 

   
   

   Быстро смешайте растопленную шоколадную смесь и муку с яичной смесью в миске, пока она хорошо не смешается и не останется полос.

   
   Равномерно разложите тесто по подготовленным формочкам (около 1/2 стакана на формочку); при необходимости разгладьте верх, используя небольшой смещенный шпатель.

7. 

   
   

   Выложите тесто в подготовленные формочки (около 1/2 стакана на формочку) и при необходимости разгладьте верх небольшой лопаткой со смещением. Поместите противень с формочками в предварительно разогретую духовку и выпекайте до тех пор, пока верх пирожных не застынет, а края не начнут пружинить при прикосновении, но центры все еще будут оставаться мягкими, 9–12 минут.

8. 

   
   

   Достаньте коржи из духовки и дайте остыть в формочках на противне в течение 1 минуты. Работая по одной формочке за раз, накройте формочку перевернутой десертной тарелкой. Осторожно переверните и дайте постоять 10 секунд, прежде чем поднять форму, чтобы вынуть торт из формы. Повторите процедуру извлечения из формы с оставшимися коржами. Подавайте немедленно.

Сделать вперед

Тесто можно хранить в холодильнике на несколько часов; перед выпеканием доведите до комнатной температуры.

Примечание

Торт с расплавленным шоколадом — один из лучших десертов ко Дню святого Валентина: простой, сексуальный и изысканный. Для дополнительного сюрприза попробуйте один из этих рецептов расплавленных пирожных с карамельной начинкой или расплавленных пирожных с малиновым соусом .

Подавать с

Торты с расплавленным шоколадом легко смотрятся отдельно, но если их подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым, они будут просто потрясающими.

Рекомендуемое сочетание

Шоколад слишком насыщенный и горький для многих сладких вин, но не для портвейна. Попробуйте этот десерт с рубиновым портвейном.

https://www.foodandwine.com/recipes/molten-chocolate-cakes