Муффулетта

 

Этот здоровенный сэндвич, наполненный слоями сопрессаты, мортаделлы и проволоне, создан для того, чтобы выжить в дороге. Муфулетта действительно лучше всего выглядит, когда ее прессуют в течение 3 часов — давая соленому тапенаду время впитаться и смягчить итальянский хлеб, — что делает его идеальным дополнением к готовке.

Муффулетта

Ингредиенты

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1/2 средней моркови, тонко нарезанной

1/2 стебля сельдерея (с листьями), тонко нарезанного

1/2 стакана маленьких соцветий цветной капусты

1/2 чайной ложки сушеного орегано

1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

3/4 стакана крупных зеленых оливок без косточек, мелко нарезанных

1/4 стакана засоленных черных оливок без косточек, таких как каламата, мелко нарезанных

2 столовые ложки нарезанного консервированного перца (сладкий перец)

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Одна итальянская буханка хлеба диаметром 6 дюймов с кунжутом

6 унций нарезанного проволона

6 унций нарезанной мортаделлы

4 унции нарезанного сопрессата

Направления

1. В небольшой кастрюле смешайте 1/2 стакана масла, морковь, сельдерей, цветную капусту, орегано, тимьян и 3 столовые ложки воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой, пока овощи не станут мягкими, около 6 минут. Переложите овощную смесь в небольшую миску и добавьте оливки, перец и соль. Отставьте в сторону, чтобы остыть.
2. Когда оливково-овощной салат остынет, добавьте петрушку.
3. Разрежьте хлеб вдоль пополам. Руками вырежьте внутреннюю часть каждой половинки хлеба, чтобы сделать неглубокий карман. Смажьте внутреннюю часть верхней половины оставшимися 2 столовыми ложками масла. Наполните нижнюю половину хлеба оливково-овощным салатом и уложите руками. Выложите на салат проволоне, мортаделлу и сопрессату (не позволяя им свисать по бокам).
4. Накройте верхней половинкой хлеба и плотно оберните сэндвич полиэтиленовой пленкой. Положите сэндвич на разделочную доску или противень и придавите его тяжелым предметом, например чугунной сковородой, минимум на 1 или до 3 часов.
5. Снимите полиэтиленовую пленку и разрежьте сэндвич на четыре или шесть частей. Служить.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/muffuletta-recipe-2011545