Сочные гамбургеры Lucy с индейкой, фаршированные фетой

 Бургеры с фаршем из индейки имеют плохую репутацию из-за того, что они немного скучные. Но когда их приправляют ароматами Средиземноморья, такими как оливки, каперсы, чеснок и укроп, а затем начиняют соленым и острым сыром фета, они становятся совсем не такими. Чтобы максимально усилить вкус, мы быстро приготовили соус цацики и намазали им поджаренные булочки с кунжутом, а затем украсили гамбургеры ломтиками свежих помидоров и хрустящим салатом.

Сочные гамбургеры Lucy с индейкой, фаршированные фетой

Ингредиенты

Соус цацики:

1/3 стакана простого греческого йогурта из цельного молока

1/4 стакана свежего укропа, мелко нарезанного

1 молодой огурец, натертый (около 1/2 стакана)

1 зубчик чеснока, натертый

Сок 1/2 лимона

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Индейские бургеры:

Растительное масло для решеток гриля

1 1/4 фунта фарша индейки

1/2 стакана оливок каламата без косточек, мелко нарезанных

1/4 стакана свежего укропа, мелко нарезанного

2 столовые ложки каперсов, мелко нарезанных

1 чайная ложка сушеного орегано

2 зубчика чеснока, измельченных

Цедра 1 лимона

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

2 унции свежего сыра фета, раскрошенного (около 1/4 стакана)

4 булочки для гамбургеров с кунжутом

1/4 стакана оливкового масла

1 большой помидор рома, разрезанный на 8 кружочков

Нарезанный красный лук, для подачи

Листья Айсберга для подачи

Направления

1. Для соуса цацики: смешайте йогурт, укроп, огурец, чеснок, лимонный сок, 1/4 чайной ложки соли и несколько молотых перцев в средней миске до получения однородной массы. Охладите до готовности к использованию.
2. Для гамбургеров с индейкой: приготовьте гриль на среднем или сильном огне. Слегка смажьте решетку гриля растительным маслом.
3. Смешайте фарш из индейки, оливки, укроп, каперсы, орегано, чеснок, цедру лимона, 2 чайные ложки соли и щедрое количество перца в большой миске до однородной массы. Разделите смесь на 4 равных шарика (около 6 унций каждый). Работая с одним шариком за раз, разделите его пополам и расплющите, чтобы получились 2 котлеты, каждая примерно 4 1/2 дюйма в диаметре. Выложите 1 столовую ложку феты в середину одной из котлет, оставив край примерно в 1 дюйм. Накройте сверху другой котлетой и очень плотно прижмите мясо друг к другу, образуя большую котлету с сыром внутри. (При необходимости охладите котлеты, если заметите, что они становятся немного податливыми и слишком мягкими, чтобы с ними можно было работать, пока вы готовите оставшиеся гамбургеры). Повторите то же самое с оставшимися шариками и сыром. (На этом этапе вы можете заморозить гамбургеры, плотно завернув их в полиэтиленовую пленку и поместив в пакет для заморозки, на срок до 3 месяцев.) Перед приготовлением разморозить в холодильнике.)
4. Жарьте гамбургеры на гриле, перевернув один раз, пока не появятся золотистые следы гриля, мясо не перестанет быть розовым сверху, а термометр мгновенного считывания не покажет температуру 165 градусов по Фаренгейту, от 5 до 6 минут с каждой стороны.
5. Тем временем разрежьте булочки и смажьте обе стороны оливковым маслом. Когда до приготовления гамбургера осталось около 2 минут, поджарьте булочки на гриле до золотистого цвета и образования нескольких следов гриля, около 2 минут.
6. Намажьте примерно 2 столовые ложки соуса цацики на обе половинки каждой булочки. На каждую нижнюю половину булочки выложите котлету для гамбургера, 2 ломтика помидора, несколько ломтиков красного лука и листья айсберга, а также верхнюю половину булочки.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/feta-stuffed-juicy-lucy-turkey-burgers-12469340