Написанный Даффом для начинающего пекаря как часть его кулинарной книги «Супер хорошая выпечка для детей», рецепт пирога с шоколадным кремом от Даффа включает в себя измерения как веса, так и объема, поэтому вы можете приготовить этот насыщенный сливочный десерт самым простым способом. Не можете насытиться Даффом? Настройтесь на весенний чемпионат по выпечке, который состоится сегодня вечером в 8|7c.

Шоколадный пирог с кремом

Ингредиенты

Для коры:

25 штук печенья Орео

6 столовых ложек (85 граммов) несоленого сливочного масла, растопленного

Для Ганаша:

8 унций (227 граммов) полусладкой шоколадной крошки

8 унций (227 граммов) густых сливок

Для шоколадных взбитых сливок:

4 унции (113 граммов) сливочного сыра комнатной температуры

1/3 стакана (40 г) сахарной пудры 

2 столовые ложки (12 граммов) какао-порошка

1 чашка (225 граммов) густых сливок

1 коробка растворимого шоколадного пудинга на 3,4 унции (96 г)

1 стакан (240 г) цельного молока

Для начинки:

4 унции (112 грамм) горько-сладкого шоколада

8 унций (226 граммов) сливочного сыра 

1/4 стакана (50 г) сахарного песка

Для гарнира:

6 банок на 1/2 унции со взбитыми сливками

10 штук печенья Oreo, крупно нарезанных 

Белый, молочный и/или темный шоколад 

Шоколадная крошка

Направления

1. Приготовьте корочку: в чаше кухонного комбайна с насадкой-лезвием измельчите печенье, пока не получите крошки печенья. Поместите крошки в среднюю миску, добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте вилкой. Выдавите печенье в форму для пирога диаметром 9 дюймов и поставьте в холодильник на 30 минут или до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать, в зависимости от того, что наступит позже.
2. Приготовьте ганаш: положите шоколадную стружку в среднюю миску и отложите в сторону. Налейте сливки в небольшую кастрюлю и на среднем огне доведите сливки до кипения. Выключите огонь и вылейте сливки на шоколад. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте на 3 минуты. Снимите полотенце и взбейте ганаш, пока он не станет блестящим. Вылейте половину ганаша на корж и равномерно распределите его по бокам. Перелейте оставшийся ганаш в кондитерский мешок и оставьте при комнатной температуре.
3. Приготовьте шоколадные взбитые сливки: в средней миске с помощью резиновой лопаточки смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и какао-порошок, пока смесь не станет легкой и пушистой. Добавьте густые сливки и взбивайте до образования пиков средней жесткости. (Убедитесь, что он не стал слишком жестким.) Поместите взбитые сливки в холодильник, пока не будете готовы их использовать. В другой средней миске смешайте пудинг быстрого приготовления и молоко, пока он не загустеет. Используя резиновую лопатку, сложите половину шоколадных взбитых сливок в миску с пудингом. Верните обе миски со сливочным пудингом и оставшимися взбитыми сливками в холодильник.
4. Приготовьте начинку: в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, на высокой мощности нагревайте шоколадную стружку с шагом в 10 секунд, каждый раз помешивая, пока она полностью не растает. Добавьте сливочный сыр и сахар и перемешайте.
5. Закончите пирог: достаньте корж из холодильника. Используя изогнутую металлическую лопатку, равномерно распределите начинку для пирога по корке пирога. Верните корж и начинку в холодильник на 15 минут для застывания. Возьмите корку для пирога с начинкой и смесь пудинга и взбитых сливок из холодильника. Равномерно распределите смесь поверх начинки для пирога. Охладите еще 8-10 минут. 
6. Достаньте пирог из холодильника и смажьте пирог оставшимися шоколадными взбитыми сливками. Разбрызгивайте взбитые сливки по всему пирогу в забавном дизайне. Нанесите оставшийся ганаш на пирог (по желанию). Сверху посыпьте нарезанным Oreos, тертым шоколадом (нарезанным с плитки с помощью овощечистки) и посыпьте шоколадной крошкой. Пробудитесь через 30 лет от восхитительности своей шоколадной комы.

https://www.foodnetwork.com/recipes/duff-goldman/chocolate-cream-pie-2-8849639?nl=ROTD_030623_featurecta&%24web_only=true&bsft_aaid=cba88230-b22c-4c07-a9c1-292398476e2c&bsft_eid=b85c3234-8b43-4ded-ba09-2dc2da82dc7f&utm_content=2023-03-06-food-network-recipe-of-the-day-rotd_030623&bsft_clkid=cabca39f-190d-4b26-8533-4bb646d8164f&bsft_uid=9759128a-fc86-4f2b-9b42-ebaed1b308db&bsft_mid=9a85b419-2a13-4dc7-a131-3b93ffd51cf6&bsft_mime_type=html&bsft_ek=2023-03-06T17%3A40%3A32Z&bsft_lx=7&bsft_tv=2&utm_source&bid=a47abaf9-9115-4e4a-ac1d-4ada23e5abc2&expid=b85c3234-8b43-4ded-ba09-2dc2da82dc7f&c32=e5ac608478fbb8bda4290a5047bb6d5be73e154f&source&gender=unknown&birth_year=0&lvrmp=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b