Полезен ли куриный салат для здоровья?

Никогда не думала, что напишу «куриный салат в тренде»,

но вот мы здесь — и как диетолог, я этому ничуть не против. От временных кафе в Хэмптоне до захвата социальных сетей, люди очень серьезно относятся к куриному салату. В соответствии с истинными тенденциями в пищевой индустрии, начинают возникать дополнительные вопросы, в том числе: «Что входит в состав куриного салата?» и (мой личный фаворит) «Полезен ли куриный салат для здоровья?». Ниже вы найдете мнение зарегистрированного диетолога о курином салате.

Основные принципы приготовления куриного салата

Согласно кулинарным легендам, самые ранние рецепты куриного салата появились в середине 1800-х годов, и, как и многие сегодня, это был способ использовать приготовленную и остывшую курицу. Подобно популярным блюдам для пикника, таким как салат из тунца или картофельный салат, в современные куриные салаты обычно добавляют майонез, горчицу, вареные яйца, сельдерей, соленые огурцы, лук, зелень и специи. Вирусные видеоролики даже представили рецепты с такими креативными компонентами, как греческий йогурт, сушеная клюква, острый перец, мисо, финики и тахини. Карри, соус «Баффало», хрустящий чили и нарезанные кубиками яблоки — это лишь несколько способов улучшить вкус этого любимого блюда.

Традиционно куриный салат подавали на подушке из салата или между двумя ломтиками хлеба, но сейчас его подают со всем, от бубликов и круассанов до крекеров и рисовых лепешек; некоторые даже предпочитают обходиться без хлеба и просто едят его с овощными палочками или несколькими плотными картофельными чипсами, что я настоятельно рекомендую!

Пищевая ценность куриного салата

Одна половина стакана традиционного куриного салата с майонезной заправкой содержит в среднем от 200 до 250 калорий. Эта порция также содержит от 12 до 25 граммов общего жира (включая от 2 до 3 граммов насыщенных жиров), а также от 10 до 12 граммов белка и от 400 до 500 миллиграммов натрия. В зависимости от добавления некоторых ингредиентов, эти показатели могут значительно возрасти; сухофрукты, орехи, семена и авокадо добавляют полезные питательные вещества, но также могут существенно увеличить калорийность.

Полезен ли куриный салат для здоровья?

Сочетание нежирного куриного мяса, свежих овощей и ароматных трав — всегда здоровый выбор, но заправка может стать причиной проблем. Слишком много майонеза, избыток масла или чрезмерное количество соли — всё это может быть причиной. Если вы готовите салат из курицы самостоятельно, отварная, запеченная или приготовленная на гриле куриная грудка может стать источником белка и снизить содержание жира. Воспользуйтесь помощью магазина и купите курицу-гриль , но удалите кожу. Хрустящие овощи, фрукты, орехи, травы и специи добавят вкуса, текстуры, цвета и, что самое главное, клетчатки.

При приготовлении заправки используйте разумное количество майонеза; хотя эта классическая приправа готовится из простых, цельных ингредиентов, в каждой столовой ложке содержится 100 калорий и 12 граммов жира. Уменьшите количество жира и калорий, но сохраните кремообразную консистенцию заправки, используя меньше майонеза или легкий майонез в сочетании с греческим йогуртом, авокадо или смесью творога.

Если вы не готовите куриный салат сами, а покупаете готовый, лучше всего следить за размером порций. Подавайте его с зеленью (например, в листьях салата) или другими свежими нарезанными овощами для макания. Что касается хлеба, выбирайте цельнозерновой хлеб, тортильи или крекеры для дополнительной клетчатки.

Рецепты куриных салатов, которые стоит попробовать

Вариантов приготовления куриного салата бесчисленное множество. Вот лишь несколько удачных сочетаний вкусов и ингредиентов:

• Смешайте равные части майонеза и греческого йогурта, добавьте немного соуса «Баффало», затем смешайте с отварной курицей, тертой морковью и нарезанным сельдереем.
• Смешайте немного порошка карри с натуральным йогуртом и каплей уксуса, чтобы получить яркую заправку. Затем добавьте курицу, кинзу, золотистый изюм, красный лук, нарезанный кубиками болгарский перец и горсть измельченных кешью.
• Приправьте измельченную курицу тонко нарезанными огурцами, зеленым луком и хрустящей смесью специй чили, затем добавьте немного майонеза Kewpie и сока свежего лайма.

 https://www.foodnetwork.com/healthyeats/food-and-nutrition-experts/is-chicken-salad-healthy