Этот «невидимый» грушевый пирог получил свое название благодаря тонким слоям груши, которые, кажется, растворяются в слегка пряном тесте во время выпечки. Нежные фрукты создают влажную, кремообразную мякоть, а нарезанный миндаль добавляет легкую хрустящую корочку сверху.

• Этот простой в приготовлении десерт обладает восхитительной текстурой, напоминающей нечто среднее между бисквитом и заварным кремом.
• Груши и цельнозерновая мука добавляют клетчатку, и в этом рецепте меньше сахара, чем в традиционных пирожных.
• Для достижения наилучшего результата, выкладывая груши в тесто внахлест и слегка прижимая их друг к другу, вы получите идеальный слой.

Мы добавили клетчатку, заменив половину муки цельнозерновой мукой, и использовали меньше сахара, чем в обычном торте, что позволило естественной сладости груш раскрыться в полной мере. Хрустящий миндаль украшает торт, идеально дополняя кремовую текстуру. Читайте дальше, чтобы узнать советы наших экспертов о том, как нарезать груши, инструкции по приготовлению заранее и многое другое.

Советы от тестовой кухни EatingWell

Вот основные советы, которые мы усвоили в процессе разработки и тестирования этого рецепта на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет превосходный вкус и полезен для здоровья!

• Используйте мандолину, чтобы нарезать груши на одинаковые ломтики толщиной 3 мм. Это обеспечит равномерное запекание и создаст характерный «невидимый» слоистый вид. Обязательно надевайте перчатки, защищающие от порезов, для обеспечения безопасности во время нарезки.
• Разложите ломтики груши аккуратными, перекрывающимися слоями. Аккуратно прижимайте их по мере выкладывания, чтобы удалить воздушные пузырьки и обеспечить получение ровных, четко очерченных ломтиков после запекания.
• Если оставить кожуру на грушах, это придаст торту цвет и текстуру, но при желании вы можете очистить их перед нарезкой, чтобы получить более нежный результат.
• Этот торт можно приготовить за день до подачи. Просто остудите его, накройте и поставьте в холодильник до момента подачи, что сделает организацию праздника простой и удобной.

Примечания по питанию

• Груши сорта Боск невероятно полезны для здоровья, но люди часто едят их только в сезон. Они богаты клетчаткой, которая поддерживает здоровье сердца, пищеварительной системы и кишечника. В них содержится витамин С, помогающий бороться с воспалением, и они имеют низкий гликемический индекс.
• Яйца используются в выпечке в качестве связующего вещества, но они также обеспечивают этот торт белком и питательными веществами, что может сделать его более сытным. Яйца являются богатым источником холина, который жизненно важен для здоровья мозга в любом возрасте.
• В рецептах выпечки можно часто заменять часть рафинированной муки цельнозерновой мукой , хотя и не всегда. Использование цельнозерновой муки добавляет выпечке клетчатки и едва уловимый ореховый привкус.

Этот невидимый грушевый пирог — фруктовый десерт

Ингредиенты

• 2,5 фунта твердых спелых груш сорта Боск , очищенных.

• 3 крупных яйца , комнатной температуры

• ½ стакана цельного молока комнатной температуры

• ⅓ стакана гранулированного сахара

• ⅓ стакана плотно утрамбованного светлого коричневого сахара

• 3 столовые ложки растопленного и охлажденного несоленого сливочного масла

• 1,5 чайные ложки ванильного экстракта

• ¾ чайной ложки разрыхлителя

• ¾ чайной ложки молотой корицы

• ½ чайной ложки соли

• ¼ чайной ложки молотого имбиря

• ⅔ стакана пшеничной муки

• ⅔ стакана цельнозерновой муки

• 4 чайные ложки нарезанного миндаля

Направления

1. Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте форму для выпечки хлеба размером 23х13 см кулинарным спреем. Выстелите дно и боковые стенки пергаментной бумагой, оставив 5 см припуска по длинным сторонам.

2. Разрежьте груши пополам, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Используя мандолину, нарежьте половинки груш вдоль на ломтики толщиной 3 мм. Ножом разрежьте ломтики пополам вдоль. При необходимости нарежьте вручную на ломтики толщиной 3 мм. Поместите ломтики груши в большую миску и отставьте в сторону.

3. В миске среднего размера смешайте 3 яйца, ½ стакана молока, ⅓ стакана сахарного песка, ⅓ стакана коричневого сахара, охлажденное растопленное сливочное масло, 1½ чайные ложки ванили, ¾ чайной ложки разрыхлителя, ¾ чайной ложки корицы, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки имбиря; хорошо взбейте. Добавьте ⅔ стакана пшеничной муки и ⅔ стакана цельнозерновой муки; взбивайте до получения однородной массы (несколько очень маленьких комочков допустимы). Вылейте тесто на ломтики груши; перемешайте до равномерного покрытия.

4. Разложите ломтики груши в подготовленной форме ровными слоями, слегка перекрывая друг друга. Используйте любые мелкие или сломанные ломтики, чтобы заполнить пробелы, периодически прижимая их, чтобы слои были ровными. Вылейте излишки теста сверху. Несколько раз постучите формой по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха. Равномерно посыпьте 4 чайными ложками миндаля.

5. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, а груши не станут мягкими. Если верхняя часть слишком подрумянится, накройте пирог фольгой, примерно на 1 час 10 минут – 1 час 20 минут. Дайте остыть в форме на решетке в течение 30 минут. Используя пергаментную бумагу, выньте пирог из формы и дайте ему полностью остыть на решетке, около 2 часов. Переложите на блюдо и нарежьте на 10 ломтиков.

Чтобы сделать наперед

Хранить в холодильнике, плотно закрыв крышкой, до 4 дней.

 https://www.eatingwell.com/invisible-pear-cake-12140208