Марокканская чечевица и помидоры

Откройте для себя яркую растительную кухню североафриканского Средиземноморья, приготовив марокканское блюдо из чечевицы и помидоров.

Этот рецепт сочетает в себе теплые специи, такие как тмин, кориандр и семена горчицы, со сладостью органических измельченных томатов и изюма. Чечевица и капуста добавляют сытную, питательную основу, делая это блюдо столь же универсальным, сколь и ароматным.

Независимо от того, подается ли это блюдо в качестве основного блюда или гарнира, этот растительный рецепт демонстрирует разнообразное и изысканное сочетание средиземноморских и североафриканских вкусов.

Марокканская чечевица и помидоры

Ингредиенты

 1 ч.л. семян тмина

 1 ч.л. семян кориандра

 1 ч.л. семян горчицы

 1 стакан лука (нарезанного)

 1 стакан моркови (нарезанной)

 5 средние зубчики чеснока (измельченные)

 2 ст. л. имбиря (измельченного)

 1 ч.л. молотой куркумы

 14,50 унций органических измельченных томатов (банка без BPA)

 ¼ стакана органического изюма

 1 ½ стакана чечевицы (сухой, коричневой или зеленой, хорошо промытой)

 4 стакана овощного бульона (несоленого, желательно домашнего)

 ¼ ч. л. соли (по желанию)

 ¼ ч. л. молотого черного перца (по желанию)

 2 стакана капусты кале (нарезанной)

 ¼ стакана кинзы (измельченной; по желанию)

 2 ст. л. сырых тыквенных семечек

 хлопья красного перца (по желанию, по вкусу)

Направления

1

Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Поджарьте семена кориандра, тмина и горчицы примерно 1–2 минуты или пока они не начнут лопаться и выделять свой аромат.

2

Добавьте лук и морковь. Готовьте примерно 3–4 минуты, непрерывно помешивая, или пока лук не станет мягким и прозрачным. Если лук начнет прилипать ко дну сковороды, добавьте одну-две столовые ложки воды или овощного бульона, чтобы деглазировать сковороду.

3

Добавьте чеснок, имбирь и куркуму, готовьте 30–60 секунд.

4

Добавьте измельченные помидоры и изюм. Перемешайте и готовьте 60 секунд.

5

Добавьте чечевицу и овощной бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 40 минут или пока чечевица не станет мягкой.

6

Периодически помешивайте, чтобы чечевица не прилипала ко дну кастрюли. При необходимости добавьте больше воды или бульона, пока не достигнете желаемой консистенции.

7

Когда чечевица станет мягкой, добавьте соль и перец (если используете) и варите с капустой, пока она не завянет.

8

Разложите чечевицу и помидоры по двум тарелкам, посыпьте сверху кинзой (если используете) и семенами тыквы.

9

По желанию посыпьте марокканскую чечевицу хлопьями красного перца.

Заметки шеф-повара

Замена
Вместо зеленой или коричневой чечевицы можно использовать красную, но проверяйте ее на 25–30-й минуте, так как она может приготовиться быстрее.

Вместо капусты используйте любую листовую зелень по вашему выбору.

Вместо цельных семян используйте ½ чайной ложки порошка тмина, кориандра и горчичного порошка.

Добавьте больше вкуса и питательных веществ.
Подавайте с рисом или киноа.

Добавьте нарезанный фиолетовый или красный картофель вместе с чечевицей (возможно, вам понадобится добавить больше воды или бульона).

Добавьте больше овощей по вашему выбору, например, брокколи, цветную капусту или бамию.

Хранение.
Храните марокканскую чечевицу в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/moroccan-lentils-and-tomatoes/