Запеките рыбу по-мароккански со специями, травами, помидорами и оливками. Этот простой рецепт «все в одном» можно подавать сразу или при комнатной температуре, что делает его идеальным для званого ужина. При желании можно удвоить или утроить количество ингредиентов и включить блюдо в фуршет. В сочетании с хорошей бутылкой вина это создаст ощущение настоящего лета. — Флоренс Фабрикант

Марокканская запеченная рыба с картофелем, перцем и оливками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 2крупные зубчики чеснока, измельченные
• 1столовая ложка измельченных листьев петрушки
• 1столовая ложка измельченных листьев кинзы
• 1чайная ложка молотого кумина
• 1чайная ложка паприки, желательно острой.
• 1щепотка измельченных нитей шафрана
• 2столовых ложек белого винного уксуса
• Сок 1 лимона
• 1столовая ложка томатной пасты
• 1и ½ фунта рыбного филе (4 филе): палтус, черный морской окунь, хек
• 1отмерьте полфунта крупной очищенной картофелины сорта Yukon Gold и нарежьте ее ломтиками толщиной полдюйма.
• 3столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Соль и черный перец
• 1красный болгарский перец, очищенный от сердцевины и нарезанный тонкими ломтиками
• 1пинта (1 фунт) помидоров черри, разрезанных пополам
• Полстакана оливок Каламата без косточек

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     В большой посуде, подходящей для рыбы, смешайте чеснок, петрушку, кинзу, тмин, паприку и шафран. В небольшой миске смешайте уксус, лимонный сок и томатную пасту. Добавьте эту смесь в посуду и перемешайте. Выложите филе в посуду, переворачивая, чтобы оно равномерно покрылось маринадом, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре, на 3 часа в холодильнике.

  2. Шаг 2

     Положите картофель в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала картофель, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне 15 минут. Слейте воду.

  3. Шаг 3

     Смажьте форму для запекания, которую можно поставить на стол и в которую рыба поместится в один слой, небольшим количеством масла. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Выложите картофель в форму, приправьте солью и перцем, а сверху положите рыбные филе. Посыпьте рыбу перцем и помидорами. Добавьте еще немного соли и перца. Полейте рыбу оставшимся маринадом, посыпьте оливками, сбрызните оставшимся маслом и запекайте около 30 минут, пока рыба не будет полностью готова.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/12429-moroccan-baked-fish-with-potatoes-peppers-and-olives