COCHINITA PIBIL TAMALE В БАНАНОВОМ ЛИСТЕ

В Мексике существует более 4000 разновидностей тамалес, среди которых есть тамале из банановых листьев, которые очень характерны для их начинки из никстамализованного кукурузного теста, в которую можно добавлять любой тип начинки. В этом случае мы добавляем чепил или лист чипилина, тип келита с очень доминирующим вкусом, и начинку из кохиниты пибил с маринованным красным луком. Они очень насыщенные и оригинальные!

COCHINITA PIBIL TAMALE В БАНАНОВОМ ЛИСТЕ

Ингредиенты

             Меры             Оригинал             Граммы, литры             Унции, фунты             Чашки, Лопатки           

8 Порций

Выбрать все ингредиенты

достаточно бананового листа, нарезанного большими прямоугольниками1 столовая ложка сала2 чашки cochinita pibil1/2 стакана кислого апельсинового сока1/4 стакана ахиота, жидкости или палочки1 стакан сала для массы2 столовые ложки соли для теста1 кг кукурузного теста1/4 стакана листа чипилина для тестаДостаточно куриного бульона для теста1/2 стакана филе красного лука1/4 стакана перца хабанеро, филе, без семян1/4 стакана белого уксуса1/4 стакана лимонного сока1 столовая ложка орегано1 щепотка соли

Подготовка

Нагрейте комал на сильном огне, обжарьте банановый лист, пока он не изменит цвет и не станет более гибким. Снять и зарезервировать.Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне и приготовьте поросенка с небольшим количеством апельсинового сока и ахиоте, чтобы он увлажнил его. Приправить по своему вкусу и зарезервировать.Для теста тамале смешайте в миске масло с солью, кукурузное тесто, сушеные листья чипилина и куриный бульон, пока не получите однородную массу.На доску поместите прямоугольник бананового листа, намазайте немного теста и поместите в центр две столовые ложки кохиниты, залейте еще немного теста и закройте лист в форме тамале. Свяжите лентой из той же простыни.Нагрейте тамалеру с небольшим количеством воды, поставьте решетку, разложите тамалес и готовьте под крышкой 50 минут или до тех пор, пока тесто не будет легко сниматься с листа. Дайте постоять еще 15 минут без огня.Для маринованного лука смешайте в миске красный лук с перцем хабанеро, белым уксусом, лимонным соком, орегано и солью. Дайте мариноваться, пока лук не станет мягким.Подавать тамалес с маринованным луком горячими.

https://www.kiwilimon.com/receta/platos-fuertes/mexicanos/tamal-de-cochinita-pibil-en-hoja-de-platano