КОЧИНИТА ПАНУЧОС

Панучосы - типичный продукт юго-восточной Мексики, обычно они сопровождаются cochinita pibil, хотя также могут сопровождаться индейкой. Их употребляют в любое время дня в качестве завтрака, закуски или основного блюда. Они вкусные и очень традиционные. Эта версия будет выполняться проще и быстрее.

КОЧИНИТА ПАНУЧОС

Ингредиенты

             Меры             Оригинал             Граммы, литры             Унции, фунты             Чашки, Лопатки           

4 Порции

Выбрать все ингредиенты

1 кг свиной ножки4 столовые ложки пасты ачиоте, 50 г, для маринада1/4 луковицы, для маринада2 зубчика чеснока для маринада3 душевых перца для маринада1 чайная ложка тмина для маринада2 гвоздики для маринада2 1/2 стакана апельсинового сока для маринада1/4 стакана уксуса для маринадапо вкусу соли, для маринада1/2 кг кукурузного теста для теста1 чайная ложка соли для теста1 чайная ложка разрыхлителя для теста1/4 стакана сала, для массы1/2 стакана воды для тестадостаточно жареной черной фасоли, чтобы заполнить панучосдостаточно красного лука с маринованным хабанеро, чтобы сопровождать

Подготовка

Смешайте пасту ачиот, лук, чеснок, перец, тмин, гвоздику, апельсиновый сок, уксус, воду и соль.Поместите мясо в пароварку с банановым листом и добавьте маринад, дайте ему постоять 30 минут, накройте крышкой и готовьте 90 минут при средней температуре, выньте и распустите, оставьте вместе с бульоном.Для теста смешать кукурузное тесто, соль, разрыхлитель и воду, замесить до однородной массы, если нужно добавить немного воды, сделайте это.Сформируйте шарики из теста и разровняйте их на машине для лепешек. Они должны быть примерно 10 см в диаметре и 2 мм в толщину; снять, вскрыть ту часть слоя, которая отрывается от лепешки, и залить фасолью; затем обжарить 3 минуты на раскаленном масле до золотистой корочки.Подавать панучос с поросенком сверху и с маринованным фиолетовым луком.

https://www.kiwilimon.com/receta/platos-fuertes/panuchos-de-cochinita