Забудьте о булочке из рафинированной белой муки и добавьте вместо неё два вкусных, богатых питательными веществами гриба портобелло! Наполните их вашей любимой начинкой, и они точно вас порадуют! Любители бургеров будут удивлены, насколько сытным окажется этот бургер, даже без большого куска мяса или большой булочки с пустыми углеводами.

Бургеры из грибов портобелло с острыми котлетами из цветной капусты

Ингредиенты

Для приготовления острых котлет из цветной капусты… (Получается 6-8 котлет)

•  1 стакан киноа, сваренной в 1 стакане бульона или воды.
•  1/2 головки цветной капусты (примерно 6 стаканов соцветий)
•  1 чайная ложка молотого кумина
•  1/4 чайной ложки молотого чили
•  1 стакан молотого миндаля или миндальной муки
•  1 ст. л. пищевых дрожжей
•  2 яйца из семян чиа или льна (1 столовая ложка семян чиа, смешанных с 3 столовыми ложками воды, дать настояться, чтобы они впитали воду)
•  1 чайная ложка гималайской соли
•  Щепотка черного перца

Что касается «булочек»...

•  Грибы портобелло (на 2 штуки на человека)
•  1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
•  ½ столовой ложки тамари
•  1 чайная ложка рисового уксуса
•  1 чайная ложка семян кунжута

Для салата из капусты...

•  ¼ красной капусты, нашинкованной
•  ¼ белокочанной капусты, нашинкованной
•  1 морковь, натертая на терке
•  2 чайные ложки яблочного уксуса
•  1 чайная ложка соли
•  2 чайные ложки кокосового сахара

Размятый авокадо...

•  1 авокадо
•  сок половины лимона
•  Щепотка гималайской соли
•  Щепотка черного перца

Метод

Разогрейте духовку до 180°C (350°F).

Добавьте в кухонный комбайн приготовленную киноа, цветную капусту, тмин, перец чили, миндальную муку, пищевые дрожжи, чиа-яйцо, гималайскую соль и перец. 

Измельчайте до однородной массы.

Застелите противень пергаментной бумагой, возьмите 1/4 стакана смеси для котлет и сформируйте 6-8 котлет, стараясь, чтобы они были примерно такого же размера, как ваши булочки с грибами портобелло.

Выпекайте в духовке 25-30 минут или до готовности и золотистого цвета.

В небольшой миске смешайте оливковое масло, тамари и рисовый уксус. Смажьте этой смесью верхушки грибов портобелло и посыпьте кунжутом. Выложите на другой застеленный пергаментной бумагой противень и поставьте в духовку на 8-10 минут.

Пока выпекаются булочки и котлеты, смешайте все ингредиенты для салата из капусты (капусту, морковь, яблочный уксус, соль и кокосовый сахар) в средней миске.

В другой небольшой миске разомните авокадо, добавьте лимонный сок, соль и перец.
Когда котлеты приготовятся, выньте их из духовки и соберите бургеры!

 https://www.foodmatters.com/recipe/portobello-mushroom-burgers-with-spicy-cauliflower-patties?utm_source=ActiveCampaign&utm_medium=email&utm_content=Grilling%20this%20weekend%3F%20%F0%9F%8D%94%20Try%20this%20instead&utm_campaign=FMI%3ENewsletter%3ENurture%3EWeek-30%20%28Copy%29