Сообщения
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/Frozen-Vegetables-for-Blood-Sugar-sept-2024-3096fd60ffd44202aae7539852d50764.jpg)
- Замороженные овощи удобны в использовании и по питательной ценности не уступают свежим.
- Многие замороженные овощи содержат мало углеводов и являются источником клетчатки, необходимой для контроля уровня сахара в крови.
- Внимательно читайте этикетки и обращайте внимание на добавленные ингредиенты, такие как натрий или сахар.
Вы, вероятно, слышали, что в большинстве случаев замороженные овощи обладают такой же питательной ценностью, как и свежие — а может быть, даже большей, поскольку многие из нас слишком долго хранят овощи в ящике для овощей в холодильнике. Но есть ли среди замороженных овощей те, которые полезнее для уровня сахара в крови, чем другие?
Поддержание баланса уровня сахара в крови предполагает уделение внимания содержанию углеводов и клетчатки в овощах. «Овощи, как правило, содержат мало углеводов, поэтому они меньше влияют на уровень сахара в крови», — говорит Аннет Снайдер, магистр наук, дипломированный диетолог .
По словам Снайдера, когда большая часть углеводов поступает из клетчатки, обеспечивающей чувство сытости, выбор овощей может помочь предотвратить переедание и способствовать контролю веса. Он рекомендует употреблять овощи, содержащие не менее 3 граммов клетчатки на порцию.
Но выбор замороженных овощей — это не так просто, как взять любой пакет из отдела замороженных овощей. Прежде чем положить его в корзину, необходимо провести небольшое исследование. «Замороженные овощи также могут содержать дополнительные источники сахара, жиров и натрия», — говорит Лена Бакович, магистр наук, дипломированный диетолог . «Именно поэтому важно всегда читать этикетки с информацией о пищевой ценности и списки ингредиентов на упаковках замороженных овощей и проверять наличие дополнительных ингредиентов/добавок».
Вот одобренный диетологами список овощей, которые стоит всегда иметь под рукой, чтобы получать массу питательных веществ, полезных для поддержания нормального уровня сахара в крови.
1. Смесь для жарки
Эта овощная смесь представляет собой комбинацию различных овощей, таких как грибы, лук, болгарский перец и многое другое. Овощи в смесях для жарки, как правило, содержат меньше углеводов и больше клетчатки, поэтому этот набор отлично подойдет для следующей покупки в магазине, говорит Ленора Ватаманиук, диетолог . Превратите замороженный набор овощей для жарки в полноценное блюдо, добавив курицу, креветки, постные куски говядины или другие богатые белком продукты.
2. Цветная капуста
Замороженная цветная капуста — всегда беспроигрышный вариант. Ее можно найти в виде небольших соцветий или «риса», который можно использовать вместо риса во многих блюдах. У некоторых людей рис может вызывать резкое повышение уровня сахара в крови, но в «рисе» из цветной капусты так мало углеводов, что вы, вероятно, не заметите никакой разницы.
В одной чашке рисовой каши из цветной капусты содержится около 5 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки.
Используйте рис из цветной капусты в качестве заменителя риса в различных блюдах, включая запеканки и блюда, приготовленные методом жарки в воке.
3. Брокколи
Брокколи — либо вы её любите, либо ещё не пробовали в вкусном приготовленном виде. Этот крестоцветный овощ может быть очень вкусным при правильной подготовке и добавлении различных приправ. «Крестоцветные овощи, такие как брокколи, содержат химическое вещество под названием сульфорафан, которое высвобождается при разрезании или жевании растения», — говорит Снайдер. «Сульфорафан может повысить чувствительность к инсулину и, следовательно, снизить уровень сахара в крови».
Чтобы вам было проще, мы собрали несколько рецептов с использованием замороженной брокколи . А если вы никогда не пробовали запекать замороженную брокколи (или пробовали, но в итоге получали размокшую брокколи), попробуйте запекать её без масла около 30 минут, чтобы выпарить лишнюю влагу. Затем добавьте немного масла и приправ и верните в духовку ещё на 10 минут, чтобы получить хрустящую корочку.
4. Шпинат
Шпинат — беспроигрышный вариант. Всего 1 стакан замороженного шпината содержит почти 7 граммов углеводов и 5 граммов клетчатки.Кроме того, шпинат может значительно обогатить супы , рагу , соусы и запеканки питательными веществами, практически не изменяя их вкус . К таким питательным веществам относятся витамины А, С, К и фолиевая кислота, а также калий, который полезен для поддержания нормального кровяного давления.
5. Капуста кале
Американская диабетическая ассоциация рекомендует употреблять в пищу темно-зеленые листовые овощи, такие как капуста кале (и шпинат), из-за их низкой калорийности и содержания углеводов, а также такие питательные вещества, как железо, кальций, калий, фолиевая кислота и витамины А, С и К.Американская диабетическая ассоциация. Продукты-суперзвезды среди людей с диабетом .
В одной чашке капусты кале содержится менее 1 грамма углеводов, и это практически сплошная клетчатка.Как и шпинат, капусту кале можно добавлять в салаты , запеканки, супы и бутерброды.
6. Брюссельская капуста
Возможно, вам не нравится этот овощ, но дело может быть в способе его приготовления. Брюссельская капуста богата питательными веществами, и Снайдер настоятельно рекомендует её из-за высокого содержания клетчатки. Одна чашка брюссельской капусты , приготовленной из замороженного состояния, содержит 6 граммов клетчатки. Они также богаты витаминами С, К и фолиевой кислотой, необходимыми для здоровья иммунной и нервной системы, а также для крепких костей. Если вы пробовали только вареную брюссельскую капусту, мы вас понимаем, если вы от нее отворачиваетесь! Вместо этого попробуйте запечь ее до хрустящей корочки или нарезать тонкими ломтиками для салатов .
7. Сладкий картофель
Сладкий картофель имеет немного более высокий гликемический индекс, чем другие овощи в этом списке, но Снайдер указывает на высокое содержание клетчатки. Приготовленный из замороженного состояния, этот сладкий картофель содержит около 3 граммов клетчатки на чашку, а также некоторое количество магния — минерала, который может помочь улучшить метаболизм глюкозы. Американская диабетическая ассоциация (ADA) рекомендует употреблять в пищу продукты, содержащие магний, поскольку дефицит этого минерала встречается довольно часто.
Вы можете запечь сладкий картофель и начинить его любимыми добавками, например, фасолью и сальсой или курицей барбекю. Или запечь сладкий картофель вместе с другими овощами из этого списка, чтобы подать его в качестве гарнира к вашему любимому белковому блюду или отдельно добавить в салаты .
Мнение нашего эксперта
Замороженные овощи — отличный источник питательных веществ для всех, и если вы следите за уровнем сахара в крови, эти семь овощей станут отличным дополнением к вашему морозильному хранилищу. В магазине стоит уделить немного времени изучению списка ингредиентов, прежде чем класть их в корзину, советует Ватаманюк, отмечая, что в идеале на упаковке должны быть указаны только сами овощи. Эти овощи также обладают дополнительными преимуществами, помимо контроля уровня сахара в крови, включая множество питательных веществ, снижающих риск заболеваний .
https://www.eatingwell.com/best-frozen-vegetables-for-blood-sugar-12029264
Комментариев нет:
Отправить комментарий