Свиные отбивные, тушенные в пиве

Тонкие свиные отбивные делают это блюдо одним из самых быстрых в коллекции. Отбивные недолго томятся в пиве и курином бульоне, затем жидкость выпаривается и в конце добавляется сливочное масло для получения шелковистого соуса. Сытная смесь из белой фасоли, пекинской капусты и бекона превращает этот 40-минутный рецепт в полноценный обед.

Свиные отбивные, тушенные в пиве

Ингредиенты

3 ломтика бекона, нарезанных кубиками

1 небольшая луковица, нарезанная кубиками

2-3 крупные веточки тимьяна, плюс 1 столовая ложка измельченных листьев.

1 банка (425 г) белой фасоли, промытой и слитой.

1 1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1/2 кочана пекинской капусты, крупно нарезанного

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 щепотки хлопьев красного перца

4 бескостные свиные отбивные (толщиной 1/2 дюйма; общим весом от 1 до 1 1/2 фунта)

2 столовые ложки пшеничной муки

1 бутылка (355 мл) средне-темного пива

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Направления

1. Обжарьте бекон на большой сковороде на среднем огне, пока не вытопится жир и бекон не станет хрустящим, примерно 6 минут. С помощью шумовки переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Слейте весь жир, кроме 1 столовой ложки, в небольшую миску и отложите. Добавьте лук и веточки тимьяна на сковороду и готовьте, пока лук не размягчится, примерно 5 минут. Добавьте фасоль и 3/4 стакана куриного бульона и варите, пока фасоль не станет мягкой и большая часть бульона не выпарится, примерно 5 минут. Добавьте капусту и готовьте, пока она не завянет. Приправьте солью, перцем и щепоткой хлопьев красного перца.
2. Натрите свиные отбивные солью, перцем и измельченным тимьяном, затем обваляйте в муке. Нагрейте 1 столовую ложку оставшегося жира от бекона в отдельной сковороде на средне-сильном огне. Добавьте свиные отбивные и жарьте до золотисто-коричневого цвета, по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку. Добавьте в сковороду пиво и оставшиеся 1/2 стакана куриного бульона, соскребите со дна все подрумянившиеся кусочки; доведите до кипения. Верните свинину в сковороду, уменьшите огонь до средне-слабого и неплотно накройте крышкой. Готовьте до полной готовности свинины, 5-7 минут. Переложите свинину на тарелку и дайте ей отдохнуть.
3. Продолжайте варить жидкость для тушения, пока она не загустеет и не уменьшится в объеме, примерно 6 минут; добавьте сливочное масло. Разложите смесь из фасоли и капусты по тарелкам. Нарежьте свинину и выложите на тарелки. Сверху полейте соусом, посыпьте беконом и добавьте еще щепотку хлопьев красного перца.

 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/beer-braised-pork-chops-9827357