Курица, тушенная в вине с абрикосами

В процессе приготовления этого сладко-соленого тушеного блюда сушеные абрикосы разбухают в белом вине и курином бульоне. Целые зубчики чеснока, розмарин, морковь и красный лук дополняют соус, а куриные четвертинки с костями остаются сочными на протяжении всего длительного запекания в духовке. Ри подает все это с сливочной кукурузной кашей с сыром, чтобы впитать ароматный бульон. 

Курица, тушенная в вине с абрикосами

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

4 задние четверти курицы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

8 зубчиков чеснока, очищенных

4 моркови, нарезанные крупными кусками

2 красные луковицы, разрезанные на четвертинки

2 стакана сухого белого вина (любого сорта)

2 стакана куриного бульона

16 сушеных абрикосов

4 веточки розмарина

Сырная кукурузная каша, рецепт ниже.

Свеженарезанная петрушка для украшения

Сырная крупа:

3 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

3/4 стакана быстрорастворимой кукурузной крупы

2 стакана тертого острого чеддера

113 г сливочного сыра

2 столовые ложки соленого сливочного масла

Направления

1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
2. Налейте оливковое масло в большую чугунную кастрюлю и поставьте на средний огонь. Приправьте курицу солью и перцем. Когда масло нагреется, выложите кусочки курицы кожей вниз в один слой. Готовьте с обеих сторон, переворачивая несколько раз, пока кожа не подрумянится, около 4 минут. Переложите на тарелку и отставьте в сторону.
3. Добавьте чеснок, кусочки моркови и четвертинки лука, затем вино, бульон, абрикосы и розмарин. Перемешайте, затем верните курицу в кастрюлю. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите в духовке до тех пор, пока курица и овощи не станут мягкими, примерно 2,5 часа.
4. Подайте курицу с сырной крупой, луком, морковью, чесноком и абрикосами, добавив по ложке-другой бульона, в котором она варилась. Украсьте петрушкой и подавайте.

Сырная крупа:

1. В кастрюле на среднем огне доведите куриный бульон до кипения. Медленно всыпьте кукурузную крупу, затем снова доведите до кипения и варите на медленном огне 3-4 минуты.
2. Убавьте огонь до минимума и добавьте сыр чеддер и сливочный сыр. Готовьте, пока чеддер не растает, а сливочный сыр не смешается с остальными ингредиентами, еще 3-4 минуты. Добавьте сливочное масло и держите в теплом месте до подачи на стол.
3. 
   

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/wine-braised-chicken-with-apricots-11694553