Суп из запеченной тыквы с беконом и тимьяном

Приготовленный с использованием обычного набора согревающих специй и щепотки свежего тимьяна, этот тыквенный суп отличается от всех остальных именно беконом в качестве топпинга.

 Суп из запеченной тыквы с беконом и тимьяном

Ингредиенты

• 3 фунта сахарной тыквы, очищенной от семян и разрезанной пополам.

• 113 г копченого бекона толстой нарезки, нарезанного кусочками толщиной 0,6 см.

• 1 небольшая белая луковица, нарезанная

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего тимьяна, плюс еще немного для украшения.

• 1 столовая ложка плотно утрамбованного светлого коричневого сахара

• 1/4 чайной ложки белого перца

• 1/2 чайной ложки свежемолотой корицы

• 1/4 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха

• 1/8 чайной ложки кайенского перца

• 3 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия

• 1/2 стакана жирных сливок для взбивания

• Кошерная соль

• Жареные тыквенные семечки для украшения (по желанию)

Направления

1. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте внутреннюю часть половинок тыквы маслом и посолите каждую. Выложите половинки тыквы срезом вниз на противень и запекайте в духовке 30 минут или до тех пор, пока мякоть тыквы не станет мягкой. Выньте из духовки. Когда тыква достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, ложкой выньте мякоть и отложите в сторону.

2. В большой кастрюле обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки со всех сторон. Выложите кусочки бекона на бумажное полотенце и отложите в сторону. В оставшийся после жарки бекона жир добавьте лук, чеснок, тимьян, сахар, перец, корицу, мускатный орех и кайенский перец и готовьте 3 минуты. Добавьте запеченную тыкву и бульон, перемешайте, затем посолите и доведите суп до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 20 минут. Добавьте сливки и дайте остыть 10 минут.

3. Перелейте суп в блендер (или используйте погружной блендер в кастрюле) и измельчите до однородной массы. При необходимости добавьте воды или бульона, чтобы добиться желаемой консистенции. Верните смесь в кастрюлю и подогрейте. Посыпьте беконом и свежими листьями тимьяна, а также украсьте жареными тыквенными семечками (если используете).

Приготовьте заранее

Как и большинство супов, этот получается еще вкуснее, если приготовить его накануне. Перед подачей разогрейте.

https://www.foodandwine.com/recipes/roasted-pumpkin-soup-with-bacon-and-thyme