Тыквенный суп с шалфеем и ветчиной

Шалфей, тыква, яблоко и ветчина — все это составляет основу для восхитительного осеннего супа. Мы используем консервированную тыкву, чтобы ускорить процесс.

• Тыква, шалфей и соленая ветчина создают согревающий душу суп с насыщенным вкусом и легкой сладостью.
• Консервированная тыква значительно упрощает приготовление этого супа, а лук, морковь, сельдерей и яблоко придают ему насыщенный вкус.
• Приготовление супа занимает около часа от начала до конца, что делает его практичным выбором для уютного осеннего ужина или в качестве закуски.

Шалфей и тыква — идеальное сочетание. Добавьте кусочки яблока и ветчины, и у вас получится восхитительный осенний суп . Мы используем консервированную тыкву ради скорости приготовления, но на самом деле она получается такой же вкусной, как и свежая, после томления с овощами и травами.

Какое вино лучше всего использовать для приготовления пищи?

Часто в рецептах упоминается «кулинарное вино», но нет причин покупать отдельную бутылку для кухни. Дешевое или некачественное вино может оставлять нежелательные привкусы, поскольку, хотя алкоголь и испаряется, другие ароматы вина сохраняются. Вместо этого используйте вино, которое вам нравится, или допейте оставшуюся половину бутылки вина , которая не была допита на прошлой неделе. Вино, которое немного просрочено, все еще вполне пригодно для приготовления пищи, если у него нет явных посторонних привкусов или ароматов.

 Тыквенный суп с шалфеем и ветчиной

Ингредиенты

• 3 столовые ложки сливочного масла

• 1 луковица , нарезанная

• 1 морковь , нарезанная

• 1 стебель сельдерея , нарезанный

• 1/2 кислого яблока , например, сорта «Гренни Смит», очищенного от кожуры и сердцевины, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма.

• 2 стакана консервированного тыквенного пюре (из 1 банки объемом 29 унций )

• 1/3 стакана сухого белого вина

• 1 столовая ложка сушеного шалфея

• 1 лавровый лист

• 3 1/2 стакана воды

• 2 1/2 стакана консервированного куриного бульона с низким содержанием натрия или домашнего бульона

• 1 1/2 чайные ложки кошерной соли

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1/2 фунта ветчины , нарезанной кубиками по 1/4 дюйма.

Направления

1. В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей и яблоко и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 10 минут.

2. Добавьте тыквенное пюре, вино, шалфей и лавровый лист. Влейте воду, бульон, соль и перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под частично закрытой крышкой 15 минут. Добавьте ветчину и варите без крышки, пока овощи не станут мягкими, еще около 5 минут. Удалите лавровый лист. Подавайте горячим.

Заметки из дегустационной кухни журнала Food & Wine

Если суп станет слишком густым, просто добавьте еще бульона или воды, чтобы добиться желаемой консистенции.

Рекомендуемое сочетание

Пусть прохладный Совиньон Блан или Фюме Блан из Калифорнии добавит в суп свои собственные фруктовые и травяные ароматы, гармонично сочетающиеся с яблоком и шалфеем.

https://www.foodandwine.com/recipes/pumpkin-soup-sage-and-ham