Пюре из цветной капусты

 

Редко можно найти блюдо на День Благодарения без картофельного пюре. В то время как картофель сам по себе может быть здоровой частью нашего рациона, стандартный рецепт картофельного пюре полон вызывающих воспаление молочных продуктов и низкокачественных жиров. В этой 21-дневной очищающей версии , мы заменили традиционный белый картофель пюре из цветной капусты для более легкой текстуры и более мягкого воздействия на уровень сахара в крови.

Замена картофельного пюре на пюре из цветной капусты

Удаление картофеля из этого любимого классического блюда может показаться экстремальным изменением, и мы думаем, что вы будете удивлены кремообразностью и воздушностью этой версии цветной капусты. Мы не пропустили картофель, когда пробовали эту версию. Тем не менее, если вы очень разборчивы в еде или просто не можете полностью попрощаться с картофелем, мы предлагаем использовать 1/2 картофеля и 1/2 цветной капусты. Ингредиенты сделают эту версию более чистой независимо от выбранного овоща.

Гликемический индекс и почему это важно

гликемический индексизмеряет, как различные продукты будут влиять на уровень сахара в крови. Чем выше продукты попадают в этот индекс, тем больше они обычно повышают уровень сахара в крови. Конечно, это не единственный фактор, определяющий пользу пищи для здоровья — микроэлементы, фитонутриенты и личные токсические триггеры, которые являются важными качествами, которые следует учитывать при выборе лучших продуктов для вас. Тем не менее, выбор продуктов с более низким гликемическим индексом может помочь вам регулировать уровень сахара в крови и сохранить наше здоровье в долгосрочной перспективе. При выборе продуктов, которые с большей вероятностью повышают уровень сахара в крови (например, белый картофель), важно сочетать их со здоровыми жирами и высококачественным белком, чтобы замедлить их переваривание. В этом пюре из цветной капусты мы соединили его с веганскими жирами, поэтому у нас не будет всплеска сахара в крови (или пищевой комы) от этого блюда.

Детоксикация с помощью цветной капусты

Сочетание индейки с овощами, такими как цветная капуста и листовая зелень, увеличит потребление питательных веществ во время праздничного застолья. Кроме того, это гарантирует, что после ужина у нас не будет вздутия живота, сонливости или чувства переполненности, которые обычно ассоциируются с Днем Благодарения.

Цветная капуста особенно богата клетчаткой, которая поможет нашей пище проходить через ваш организм и способствует нормальному пищеварению. Он также богат антиоксидантами, защищающими нас от повреждения клеток . Это время года может привести к меньшему количеству движений из-за более холодной погоды, напряженной подготовки к отпуску и неправильного выбора продуктов питания — все это подвергает нас риску повреждения клеток и ухудшения нашего здоровья. Подкрадывание растительных антиоксидантов, микроэлементов и пищеварительных ферментов может помочь нам не сбиться с пути этой осенью.

Пюре из цветной капусты

Ингредиенты:

2 средних кочана цветной капусты (всего около 2 фунтов после обрезки)

1/4 стакана оливкового масла, плюс еще немного для выпечки

3 столовые ложки кокосового крема

1/2 чайной ложки лукового порошка

4-5 зубчиков жареного чеснока

3–5 столовых ложек тонко нарезанного зеленого лука, плюс еще немного для подачи

соль и перец по вкусу

Направления :

Разогрейте духовку до 400°С. Срежьте верхушку целой луковицы чеснока, слегка обнажив каждый зубчик. Сбрызните оливковым маслом, тщательно покрыв луковицу. Заверните луковицу чеснока в фольгу и запекайте 30–40 минут или пока чеснок не станет мягким. Закончив выпечку, отставить остывать.

Пока жарится чеснок, подготовьте цветную капусту. Цветную капусту нарежьте крупными кусками и удалите лишние стебли. Поместите 1 дюйм воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Поместите цветную капусту в пароварку и готовьте на пару 10–12 минут или до тех пор, пока она не будет легко прокалываться вилкой.

Поместите приготовленную цветную капусту в кухонный комбайн. Добавьте оливковое масло, кокосовый крем, луковый порошок, жареный чеснок (вы можете выдавить головку чеснока, и зубчики легко выйдут), а также соль и перец по вкусу. Взбивайте кухонный комбайн в режиме пульсации, пока цветная капуста не смешается с другими ингредиентами и не приобретет кремовую текстуру.

Разогрейте духовку до 350°С. Высыпьте цветную капусту в Миксерную чашу и вручную смешайте с тонко нарезанным зеленым луком.

Переложите смесь в форму для запекания и сбрызните оливковым маслом.

Выпекайте 30-35 минут или пока цветная капуста не прогреется и не подрумянится сверху.

Совет по экономии времени: вы можете завершить этот рецепт, смешав все ингредиенты за несколько дней до того, как будете готовы к подаче, а затем испечь прямо перед подачей на стол.

Рецепт и фотография Кейтлин Ноубл

https://www.cleanprogram.com/blogs/clean/cauliflower-mash?utm_campaign=Newsletter%20-%20Clean%20Favorites%20For%20Your%20Thanksgiving%20Meal%20%2801GJ5HXJ4ZVNQA6GB8EPVB0T71%29&utm_medium=email&utm_source=Master%20Promotions%20List&_kx=7zC7Jw5oiPlYH-JCwN7aLuOX3RWxK-2_m35OMPeNGx4%3D.MNSTHj