Свиные отбивные с начинкой из кукурузного хлеба

Используйте остатки кукурузного хлеба, смешанные с халапеньо и зеленым луком, в качестве простой начинки для сочных свиных отбивных на кости. 

Свиные отбивные с начинкой из кукурузного хлеба

Ингредиенты

2 столовые ложки крупно нарезанной свежей петрушки

2 зеленых лука, тонко нарезанных

1 перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный

1 чашка с горкой измельченного кукурузного хлеба

1 большое яйцо, слегка взбитое

Кошерная соль и свежемолотый перец

4 свиные отбивные на кости (толщиной 1 дюйм; около 10 унций каждая)

2 столовые ложки растительного масла

1 1/4 фунта зеленой фасоли, очищенной

3 столовые ложки несоленого масла

1 столовая ложка муки общего назначения

3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смешайте петрушку, зеленый лук, халапеньо, кукурузный хлеб, яйцо, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток перца в миске. Сделайте глубокий карман шириной 2 дюйма сбоку каждой свиной отбивной. Наполните карманы смесью кукурузного хлеба.
2. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Приправьте свинину солью и перцем. Добавьте в сковороду порциями и готовьте до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на противень с бортиками; отложите сковороду. Выпекайте до готовности, 8–10 минут.
3. Тем временем доведите среднюю кастрюлю соленой воды до кипения; добавьте стручковую фасоль и варите до хрустящей мягкости, 3 минуты. Слейте воду; верните в кастрюлю. Добавьте 2 столовые ложки масла. Приправьте солью и перцем; перемешайте.
4. Снимите свинину с противня и вылейте сок с противня в сковороду. Посыпьте сок мукой; готовьте на среднем огне, взбивая, 1 минуту. Добавьте бульон, соскребая все пригоревшие кусочки, пока он не станет однородным и не загустеет, 2–3 минуты. Снимите с огня; добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и 3/4 чайной ложки перца и полейте свиные отбивные. Подавайте с зеленой фасолью.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pork-chops-with-cornbread-stuffing-3364675