Наступила весна, а вместе с ней и изобилие свежих продуктов, которые идеально подходят для семейных ужинов в будни . Нежные стебли спаржи , ароматные артишоки и стебли такого универсального ревеня готовы и ждут, чтобы дополнить основные продукты для холодной погоды, которые вы все еще храните на своей кухне. Мы не могли бы быть более взволнованы новым сезоном (и новыми рецептами для ротации!), поэтому мы собрали все наши лучшие идеи, начиная с этого более легкого, яркого варианта любимого семейного блюда: золотисто-коричневые куриные котлеты. С насыщенным сливочным соусом и свежим весенним горошком это блюдо является идеальным представлением перехода от зимы к весне.

Курица с грибами в сливочном соусе и горошком

Ингредиенты

4 куриные котлеты (около 1 1/4 фунта), высушенные

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 столовые ложки растительного масла

Мука универсальная, для обваливания

1 столовая ложка несоленого масла

2 зеленых лука, тонко нарезанных

8 унций грибов (шампиньоны, кремини, шиитаке или их смесь), разрезанных на четвертинки

1 1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

3/4 стакана густых сливок

2 стакана сахарного горошка, очищенного от стеблей и разрезанного пополам вдоль

Направления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Разогрейте большую сковороду на средне-сильном огне. Приправьте курицу солью и перцем. Добавьте 1 столовую ложку масла в сковороду. Обваляйте 2 куриные котлеты в муке, стряхните излишки и положите на сковороду. Готовьте до золотистого цвета, примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны; переложите в форму для выпечки. Повторите то же самое с оставшейся 1 столовой ложкой масла и другими 2 куриными котлетами. Накройте форму фольгой; поставьте в духовку, пока готовите овощи.
2. Добавьте масло в горячую сковороду, затем добавьте зеленый лук и грибы; готовьте, периодически помешивая, пока грибы не подрумянятся, около 4 минут. Влейте бульон и доведите до кипения, соскребая деревянной ложкой все подрумяненные кусочки. Готовьте, пока жидкость не уменьшится вдвое, около 3 минут. Добавьте сливки и кипятите, пока соус слегка не загустеет, еще 3–4 минуты. Добавьте горошек и прогрейте; приправьте солью и перцем. Подавайте курицу, украсив ее сливочными овощами.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chicken-with-creamy-mushrooms-and-snap-peas-recipe-1972982