Салат из рыбы «Люциан» с капустой и апельсинами

Рыба готовится быстро, что делает ее отличным выбором, когда вам нужен быстрый ужин в будний вечер. В этом рецепте мы приправили филе люциана простым цитрусовым салатом, который оживляет блюдо и делает его идеальным для смены сезона.

Салат из рыбы «Люциан» с капустой и апельсинами

Ингредиенты

1/2 стакана киноа, промытого

Кошерная соль

4 филе люциана с кожей (примерно по 5 унций каждое)

1 чайная ложка семян фенхеля, крупно нарезанных

Свежемолотый перец

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

2 апельсина, плюс сок 1/2 апельсина

2 столовые ложки белого винного уксуса

1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный и разделенный на кольца

1 5-унциевая упаковка молодой капусты (около 8 чашек)

1/3 стакана поджаренных семян подсолнечника

Направления

1. Смешайте 1 1/2 стакана воды, киноа и 1/4 чайной ложки соли в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и варите до готовности, около 12 минут. Слейте воду в мелкое сито; дайте остыть до комнатной температуры.
2. Тем временем промокните рыбную кожу бумажными полотенцами. Приправьте рыбу семенами фенхеля, солью и перцем. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла большую антипригарную сковороду. Положите рыбу кожей вниз, поставьте сковороду на средний огонь и готовьте рыбу, не перемещая, пока она почти не прожарится, а кожа не станет золотистой.
3. Подрумяньте, 15-20 минут. Переверните и готовьте 30 секунд с другой стороны.
4. Тем временем срежьте верх и низ апельсинов с помощью ножа для чистки овощей. Удалите кожуру и сердцевину ножом, затем нарежьте апельсины поперек кружочками, выбросив все семена.
5. Смешайте апельсиновый сок, уксус, лук-шалот, 1/4 чайной ложки соли и несколько щепоток перца в большой миске. Оставьте постоять не менее 10 минут. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, взбейте. Добавьте киноа, дольки апельсина, капусту и семена подсолнечника; приправьте солью и перцем и аккуратно перемешайте. Разложите по тарелкам и подавайте с рыбой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/snapper-with-kale-orange-salad-4554434