Сальтимбокка из свинины с горошком

Добавьте к сочным свиным отбивным прошутто, пармезан и сыр фонтина и запекайте до образования пузырьков — так у вас получится сытный ужин, который готовится быстро и по-настоящему вкусно.

Сальтимбокка из свинины с горошком

Ингредиенты

4 свиные отбивные без костей (толщиной 1/2 дюйма; весом 5 унций каждая)

Кошерная соль

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1/2 стакана муки общего назначения

1 большой лук-шалот, мелко нарезанный

8 свежих листьев шалфея

1/2 стакана сухого белого вина

1 1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

5 тонких ломтиков прошутто (около 3 унций), 1 ломтик нарезанный

1 стакан тертого сыра фонтина (около 2 унций)

1/4 стакана тертого сыра пармезан

1 упаковка замороженного горошка (10 унций)

Направления

1. Разогрейте бройлер. Приправьте свинину солью. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Работая партиями, обваляйте свинину в муке и добавьте в сковороду; муку оставьте. Готовьте до румяной корочки, по 1 минуте с каждой стороны. Переложите на тарелку.
2. Уменьшите огонь до среднего; добавьте в сковороду лук-шалот и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, 3 минуты. Увеличьте огонь до среднего. Добавьте шалфей и 2 чайные ложки отложенной муки. Готовьте до шипения, 30 секунд. Добавьте вино; доведите до кипения. Готовьте, пока объем не уменьшится вдвое, 2 минуты. Добавьте 1 стакан бульона; снова доведите до кипения и готовьте до загустения, 2 минуты. Добавьте свинину; снова доведите до кипения. Сверху на каждую отбивную положите ломтик прошутто, затем сыр. Жарьте до закипания, 1–2 минуты.
3. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанную ветчину прошутто; готовьте до хрустящей корочки, 1–2 минуты. Добавьте горошек, оставшиеся 1/4 стакана бульона и 1/4 чайной ложки соли. Накройте крышкой; готовьте, пока горошек не станет мягким, 5 минут. Откройте крышку; увеличьте огонь до средне-высокого. Готовьте, пока жидкость не выпарится, 1 минуту. Подавайте со свининой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pork-saltimbocca-with-peas-3364877