Зеленый бархатный многослойный торт ко Дню Святого Патрика

Для этого многослойного торта вместо глазури из сливочного сыра используйте классическую заварную глазурь.

Зеленый бархатный многослойный торт ко Дню Святого Патрика

Ингредиенты

Торт: 

2 1/2 стакана муки общего назначения

2 столовые ложки несладкого какао-порошка (не голландского способа)

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки мелкой соли

1 1/4 стакана пахты, хорошо взболтанной

1 столовая ложка зеленого жидкого пищевого красителя

2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

2 стакана сахарного песка

1 стакан (2 палочки) несоленого масла комнатной температуры

3 больших яйца, слегка взбитых

Иней:

1/2 стакана муки общего назначения

1 1/2 стакана молока

1 1/2 стакана (3 палочки) несоленого масла комнатной температуры

1 1/2 стакана сахарного песка

4 чайные ложки чистого ванильного экстракта

Щепотка мелкой соли

Зеленый жидкий или гелевый пищевой краситель, по желанию

Зеленые конфеты и сахарная пудра для украшения (по желанию)

Направления

1. Для торта: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом три 8-дюймовые круглые формы для торта, застелите их пергаментом и смажьте пергамент маслом; отложите в сторону. Взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль в средней миске; отложите в сторону. Взбейте пахту, пищевой краситель и ваниль в мерном стакане с носиком; отложите в сторону.
2. Взбейте сахарный песок и масло в миксере (или в большой миске, если используете ручной миксер) на средней скорости до очень светлого цвета и пушистого состояния, около 5 минут, соскребая массу со стенок миски по мере необходимости. Не выключая миксер, медленно добавьте яйца и взбивайте до полного смешивания. Уменьшите скорость миксера до самой низкой; не выключая миксер, добавьте 1/3 мучной смеси, затем 1/2 смеси пахты, затем 1/2 оставшейся мучной смеси, затем оставшуюся смесь пахты, затем оставшуюся мучную смесь. Соскребите массу со стенок и взбивайте до тех пор, пока она не перемешается. Равномерно распределите тесто по трем подготовленным формам. Выпекайте, пока слегка не поднимется, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, 20–25 минут. Дайте остыть в форме в течение 15 минут, затем выньте и полностью остудите.
3. Для глазури: положите муку в небольшую кастрюлю. Энергично взбейте около 1/2 стакана молока, следя за тем, чтобы венчик попал в края кастрюли, пока не получите гладкую, густую пасту. (Этот шаг предотвращает комкование муки.) Медленно вливайте оставшееся молоко, пока смесь полностью не смешается и не станет однородной. Готовьте на среднем огне, непрерывно взбивая, пока смесь не станет очень густой, около 5 минут. (Ближе к концу процесса смесь станет густой пастой; может показаться, что она образует комки, но взбивайте энергично, и комки исчезнут.) Выложите глазурь в миску, прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности и поставьте в холодильник до остывания, около 45 минут.
4. Используя миксер с насадкой-лопаткой (или ручной миксер), взбейте масло и сахарный песок на средней скорости до очень легкой и воздушной массы, около 5 минут. Добавьте охлажденную мучную смесь по столовой ложке за раз и взбивайте до однородной массы. Переключитесь на насадку-венчик (или продолжайте миксером), добавьте ваниль, соль и 3–5 капель пищевого красителя, если используете, и взбивайте до очень легкой и воздушной массы, как густые взбитые сливки, до 10 минут с помощью миксера или 12 минут с помощью ручного миксера.
5. Сборка: положите один слой на блюдо для торта, намажьте сверху глазурью и повторите то же самое с 2 оставшимися слоями. Покройте глазурью бока и украсьте конфетами и сахарной пудрой, если используете.

Примечание повара

Этот рецепт можно использовать для выпечки двух коржей по 23 см или 24 кексов.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/st-patricks-day-green-velvet-layer-cake-3362434